作者kaerutoh (Kaeru)
看板Dietician
标题Re: [请益] 请问皮肤乾燥是缺乏什麽营养素？
时间Thu Apr 16 23:01:55 2009
※ 引述《sucianna ()》之铭言：
: 1.一般来说，油脂类的摄取很不足的话，会造成皮肤乾燥。
: 油其实没那麽万恶，如果因为减重等原因拒食油脂类的话，长期下来会有严重的
以上基本认同。
: ......还有摄取不饱和脂肪类的油脂，像炒菜食用植物油等等。
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在这里表示不认同使用 炒菜用的食用植物油（精炼/氢化植物油）。
不论是动物脂肪或植物油，不论是饱和脂肪或是不饱和脂肪，只要是
原始、可食用的动植物油都是食物中良好的脂肪来源。
但是精炼/氢化後的脂肪（不论是完全氢化或部分氢化），不仅失去脂肪的原有益处，
更使得身体发生严重病变，例如：II型糖尿病。
氢化脂肪酸一旦变成细胞膜的材料之後，严重破坏了细胞膜的正常功能，被认为是导致
细胞受伤死亡和癌变的主要原因。
研究证实植物油中的反式脂肪酸影响了细胞膜的酵素运作，使必需脂肪酸无法正常转化。
其与视力下降、血管硬化、糖尿病、免疫系统失常、癌病变、性无能、胎儿畸形、关节
退化等有密切关联。
Enig, M.G., PhD., "Trans Fatty Acids in the Food Supply: A Comprehensive
Report Covering 60 Years of Research", 2nd Ed, Enig Association, Inc,
Silver Spring, MD, 1995.
Holman, R.T., "Geometrical and Positional Fatty Acids Isomers", Emkin, E.A.
and Dutton, H.J., eds, 1979, American Oil Chemists' Society, Champaign, IL,
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Schantz, E.J., et al., J Dairy Sci, 1940, 23:181-89
Watkins, B.A., et al., Br Pouli Sci, Dec 1991, 32(5):1109-1119
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◆ From: 140.119.192.192
1F：→ SuckPenis:炒菜用的食用植物油和氢化有啥关系.......... 04/16 23:03
2F：推 smartworld:植物油氢化後不是乳马林？ 04/17 13:27
抱歉....记错了(原误以为精炼和氢化是相同的意思, 请各位大大鞭小力一点啊...)
我想说的应该是：市面上炒菜用的食用植物油90%以上都是「精炼」後的
我的理解是：精炼的结果和氢化的目的类似 → 让油质稳定
油质稳定 → 不容易受氧和光线等的影响 → 利於保存
但人体的细胞很难代谢这种精炼/氢化後的脂肪 → 对人体产生伤害
我找到的资料：乳马琳这类的氢化脂肪含有约４０％的反式脂肪
市面上精炼过的液态油（植物油）也有约５％的反式脂肪
有错的话，请各位大大不啬指正...... m(_ _)m
※ 编辑: kaerutoh 来自: 140.119.192.192 (04/18 18:55)
3F：推 SuckPenis:可以问一下你的资料从哪里生的嘛？ 04/18 22:03
4F：→ SuckPenis:照我的印象 沙拉油的萃取是利用正己浣 奇怪 找不到那个 04/18 22:07
5F：→ SuckPenis:字 去除皖类之後在加以冬化 去除冬化物质即可 04/18 22:07
6F：→ SuckPenis:这样应该是不会有反式脂肪产生阿......... 04/18 22:08
7F：→ Truezero:因为那个字念 丸 04/21 10:52
8F：推 jg065:请问冬化是什麽意思？ 04/22 07:08
9F：推 SuckPenis:把油拿去冰 04/23 00:06