作者kaerutoh (Kaeru)
看板Dietician
標題Re: [請益] 水果飯前飯後吃?
時間Thu Mar 12 00:35:18 2009
※ 引述《emulate (我愛ptt)》之銘言：
: 水果到底是要飯前吃比較好
: 還是飯後吃比較好啊
: 上網查了很多的資料
: 發現
: 兩種作法都有人提倡
: 整個就不知那種對身體比較好
: 比較好吸收
: 不知道有沒有專業人士可以回答呢
: 謝謝啦
先說我 自己不是所謂的專業人士
不過你可以參考一般的說法：
◎ 水果一般上是要「飯前」或者「空腹」吃的。
原因很簡單：當你吃完飯後，一般上因為需要消化，所以食物會呆在胃裡面
一段時間。這時候再吃下水果，因為胃的下方被食物堵住了，水果
就在胃裡面發酵、腐敗，產生「脹氣」等。所以最好避免飯後吃。
除非你是吃輕食或容易消化的食物，才比較不會有這類疑慮。
◎ 某些水果則例外：例如木瓜、鳳梨、柿子、橘子、檸檬等。
因為木瓜和鳳梨等含有大量的消化酵素，有助於食物的消化。因此適合飯後吃。
另外，腸胃較差的人也應該避免空腹食用富含檸檬酸之類的水果。
蕃茄、柿子含有柿膠酚、果膠、鞣酸和鞣紅素等物質，具有很強的收斂作用。
在空腹時容易和胃酸起化學反應，結合凝成難以溶解的硬塊。小硬塊可以隨糞便
排洩，若結成大的硬塊，就易引起“胃結石症”，可能堵塞幽門，造成不適。
附上參考連結:
http://0rz.tw/sdDWD (為什麼飯後吃水果會肚痛？)
http://0rz.tw/SkIId (飯後吃水果加重胃負擔)
http://0rz.tw/Sfcb9 (飯後立即吃水果 營養專家認為不夠健康)
http://0rz.tw/DKTXc (水果到底要飯後吃還是飯前吃)
也有駁斥上述說法的
http://0rz.tw/sp8i9 (水果真的不能在飯後吃嗎？)
也有綜合這些網路意見的
http://0rz.tw/FxRXk (飯後不宜吃水果？)
也有認為飯前飯後都可以吃的
http://0rz.tw/mMQtp (水果飯前飯後皆可吃)
歡迎更多的人提供寶貴的意見互相交流。 ※ 已移除爭議性字眼
（就嘴砲一下，不要噓這麼大聲啦XD）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.119.192.192
1F：→ comegetme:毒素??? 那食物也在胃裡等著被消化為什麼不會產生毒素?? 03/12 01:19
2F：推 yeehan0826:所以原po吃飯只吃ㄧ口 防止食物在胃中發酵腐敗產生毒素 03/12 01:26
3F：噓 yeehan0826:肉類腐敗產生毒素可不輸水果唷.原po要注意.不要吃肉嘿 03/12 01:29
4F：噓 chun0401:亂扯～食物在胃裡會不斷蠕動～而且胃裡有胃酸...食物要在 03/12 12:39
5F：→ chun0401:胃中發酵...根本不可能....想像力會不會太豐富了點 03/12 12:41
6F：噓 daphnehsiao:我倒是很好奇這所謂的"一般常識"是哪來的 03/12 20:17
※ 編輯: kaerutoh 來自: 140.119.192.192 (03/12 22:21)
7F：噓 yeehan0826:所以我說.網路上的文章有的有根據有的是屁話 03/12 22:21
8F：→ yeehan0826:民眾必須用自己的腦袋判斷這些"理論"是否適合繼續推廣 03/12 22:22
9F：→ kaerutoh:所以y大的意見是...? (飯前飯後都可以吃?) 03/12 22:25
10F：噓 yeehan0826:我沒有特別支持或反對什麼時間吃水果 03/12 23:24
11F：→ yeehan0826:純噓你的腐敗產毒理論.. 03/12 23:25
12F：→ yeehan0826:基本上發酵.腐敗.產毒都是有細菌的狀況下才會發生的事 03/12 23:26
13F：→ yeehan0826:胃酸的pH值是1左右 是不可能有細菌存活的 03/12 23:27
14F：→ chun0401:只有一種菌會活~~那就是幽門螺旋桿菌~~哈哈哈..胃潰瘍 03/12 23:52
那麼請教一下大大，如果說胃酸分泌不足的情況呢？
(又或者說吃下去的食物過多，會不會導致胃酸相對不足？)
會不會就在這種情況下讓那些細菌有生存的空間？
還是說pH2的胃酸即使量少還是可以起到很強的殺菌功效？
畢竟自己也只是看過幾本坊間的書籍，從中擷取出這樣的說法。
希望各位大大不嗇指正 ^^
※ 編輯: kaerutoh 來自: 140.119.192.192 (03/13 00:57)
15F：推 SuckPenis:身體裡面本來就會有細菌....只是好駿壞駿罷了 03/13 21:16
16F：→ Chord7:你的"那些細菌"指的是哪些? 03/14 11:32
17F：→ Chord7:就"胃"的環境而言 對細菌來說已經算是"極端環境" (強酸) 03/14 11:33
18F：→ Chord7:即使是幽門螺旋桿菌也只會在幽門賁門附近生長 一般細菌幾乎 03/14 11:34
19F：→ Chord7:不會在胃部生長 尤其食物多停留胃部達兩小時以上 03/14 11:35
20F：→ Chord7:理論上來說一般好氧菌大部分都會死亡 03/14 11:35
21F：→ Chord7:另外 胃酸是pH1的HCl 氫離子強解離 03/14 11:36
我有點困惑了~ 因為胃酸主要成分是鹽酸(pH1)
但是維基百科在關於pH值的這篇把鹽酸(放在pH1)和胃酸(放在pH2)兩者分開。
是為甚麼呢? 是因為胃蛋白酶等其他物質的影響？(也就是胃酸的定義不一的原因嗎?)
http://zh.wikipedia.org/wiki/PH%E5%80%BC
在「香港雅虎知識+」的相關的回答中尚有這段：『胃酸還在胃小管時, pH為-1或-2』
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=7006061102074
※ 編輯: kaerutoh 來自: 140.119.192.192 (03/14 12:49)
22F：→ Chord7:1. 建議你找本普化來念。 2. 知識家的解答是提問者選的 03/18 15:20