作者hyy0918 (gogolive的小雷達^^)
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標題[新聞] 打破迷思 牛奶營養利多於弊
時間Sun Jan 25 10:05:26 2009
打破迷思 牛奶營養利多於弊 更新日期:2009/01/24 10:59
牛年探討牛的營養迷失 (1)（中央社記者陳清芳台北24日電）
陸續有養生專家聲稱喝牛奶補骨頭，愈補愈糟，在三聚氰胺毒奶粉事件後，有人從此
改喝豆奶，喝牛奶到底好不好？學者提出中肯的建議，跟其他飲料相比，喝牛奶利多於弊
。
近年書市出版的養生書籍中，指責牛奶無益健康的最主要論點，就是全世界吃最多乳
酪、喝最多牛奶的國家，例如美國、北歐，就是骨質疏鬆症的高盛行國家，所謂喝牛奶有
益健康，是酪農與乳品業編織的天大謊言。
有的論者認為圈養乳牛密集產乳的方式，乳牛沒有間隔授乳與懷胎的時間，既不人道
也違反自然，又使得牛奶可能殘留不必要的抗生素與荷爾蒙，再經過加熱消毒，營養價值
所剩無幾。
不論是基於宗教、動物權、環保等因素，還是腸胃不耐乳糖、牛奶蛋白質，養生專家
的看法加上中國大陸三聚氰胺毒奶粉事件，都使得一部分的奶製品消費者改喝豆漿等豆製
品。
台安醫院所隸屬的基督教安息日會擁護牛奶無益論，推動無奶蛋、低油鹽糖的素食，
院內營養室認為，蛋白質和鈣質有個消長關係，就是蛋白質攝取太多時，就是奪走骨頭中
的鈣質，看看歐美國家，牛排吃得多，抵消了牛奶補鈣的效益。
台安醫院指出，國人飲食的蛋白質佔熱量比重超過3成，魚、肉吃太多，就不需要從同
為蛋白質來源的牛奶來補充鈣質；若要補鈣，不如「素素看」，大豆的礦物質有利骨骼健
康，大豆異黃酮化學結構類似雌激素，有助於促進骨質的合成，再加上海藻、芝麻、深綠
色蔬菜的植物鈣，多吃豆類蔬果也能補骨。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出，其實牛奶是個全營養食物，國人的營
養問題之一是鈣質攝取不足，蛋白質又吃得太多，一個排骨便當一大片排骨卻沒有幾片青
菜，所以重點在於每天只要少吃一點肉，多些新鮮蔬果，再來兩杯低脂奶，就很均衡了。
董氏基金會營養組主任許惠玉指出，對於孕婦、成長中的兒童青少年而言，鈣質的需
求尤其殷切，常常見到不愛喝牛奶的人，鈣質的攝取本來就不夠了，又經常喝些會減少鈣
質吸收碳酸飲料、茶、咖啡，更是缺鈣。
許惠玉認為，與許多飲料食品比較來，牛奶還是相對好的食物，那些在鼓吹牛奶不能
喝的人，不如先叫孩子少喝泡沬紅茶、汽水、可樂等飲料。
有的牛奶以乳鐵蛋白、初乳為賣點，蘇秀悅說，雖然細胞實驗顯示乳鐵蛋白可促進腸
道免疫，醫學實證卻嫌不足，除非臨床醫師有特別建議，否則一般人要省錢又要營養，普
通低脂鮮奶就夠了。980124
*轉錄自奇摩新聞
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090124/5/1diqa.html
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◆ From: 123.252.57.19
1F：推 ohyami:牛奶本來就是牛喝了,不適合人喝的~ 01/25 10:09
2F：→ ohyami:牛奶這麼盛行,主因來自商業利益... 01/25 10:09
3F：推 hukurou:牛奶是一種食品,從古自今一直都被人類所食用,並不能因為 01/25 13:01
4F：→ hukurou:是牛喝的就不能為人類所食用,畢竟人類是雜食,牛奶也是一種 01/25 13:02
5F：→ hukurou:蛋白質營養的來源,難道草是動物吃的人就不能吃嗎? 01/25 13:03
6F：推 martyrtitan:一樓論點怪怪的..最早魚也給熊抓的 我們就不能抓來吃. 01/25 13:44
7F：→ ohyami:如何證明人類是雜食的? 01/25 19:57
8F：推 hukurou:人類並無法靠單一一種食物為生啊,只吃米會缺離胺酸 01/25 21:42
9F：→ hukurou:只吃玉米會缺色氨酸,吃素容易無法攝取足夠蛋白質,只吃肉會 01/25 21:46
10F：→ hukurou:增加腎臟的負擔並可能導致酮酸血症,所以人必須攝食各種 01/25 21:47
11F：→ hukurou:不同來源的食物,當然是雜食性的 01/25 21:48
12F：推 SuckPenis:照一樓的說法 那蔬菜都是給蟲吃得 人吃蔬菜要幹嗎.... 01/26 00:40
13F：推 pleasein:牛有四個胃去消化牛奶的營養素 牛身體的分泌酵素和人不同 01/26 00:52
14F：→ pleasein:我同意一樓說的主因是來自商業利益的包裝阿~ 01/26 00:52
15F：→ pleasein:牛奶是動物性蛋白質，是弱蛋白，人類大約只能吸收一半， 01/26 00:54
16F：→ pleasein:剩下的還有膽固醇和脂肪，喝下去在身體遊走囤積... 01/26 00:55
17F：→ pleasein:所以用植物性，如黃豆內的是白蛋白，人類可100%吸收~ 01/26 00:56
18F：推 martyrtitan:重點喝牛奶又不是在吃蛋白質..主要在鈣質吧 01/26 07:41
19F：→ ohyami:應該沒人說人類只吃單一食物吧? 01/26 10:52
20F：→ ohyami:人類的身體構造是屬於雜食的嗎?值得思考~ 01/26 10:53
21F：→ ohyami:人類嬰兒從出生喝母奶,適合喝兒,年輕越大越失去喝奶的意義 01/26 10:54
22F：→ ohyami:更正...適合喝母奶 01/26 10:55
23F：推 woodeniron:當這世界開始流行「不喝牛奶才好」時，提倡不喝牛奶本 01/26 13:57
24F：→ woodeniron:身是否也帶有商業利益？瞧那為數不少的健康書籍...畢竟 01/26 13:58
25F：→ woodeniron:這裡是營養師版，還是讓營養師說說話吧 01/26 13:58
26F：→ woodeniron:而且就算同為人，每個人狀況都不同，前陣子有水喝太多 01/26 14:02
27F：→ woodeniron:會中毒的話題，可是現在路上隨便抓 10個人，當中有幾個 01/26 14:03
28F：→ woodeniron:是把喝水當興趣的，當然還是有，我有見過這種人，但比 01/26 14:03
29F：→ woodeniron:豈不喝水的人少太～～多了。個體之間的差異不是人與動 01/26 14:05
30F：→ woodeniron:物，東方人與西方人這樣就能簡單劃分吧 01/26 14:06
31F：推 pleasein:文章當中也提到肉類吃多，也會造成鈣質的流失， 01/26 14:40
32F：→ pleasein:所以像動物性的吃下去的會產生硫磺酸，而流失鈣的原因， 01/26 14:42
33F：→ pleasein:是要讓我們思考原本我們知道的觀念是否真的是唯一的好.. 01/26 14:43
34F：→ pleasein:不是完全抵制牛奶 而是要知道不必為了攝取某樣東西如鈣 01/26 14:44
35F：→ pleasein:就養成喝牛奶才營養的觀念而忽略的它的副作用~多方思考 01/26 14:45
36F：推 smallkn:但是國人普遍缺鈣缺B2所以牛奶才會獨立出來不是？ 01/26 21:50
37F：→ smallkn:而且重點是均衡飲食才對吧!! 況且這些論點影響的結果是如 01/26 21:51
38F：→ smallkn:何 也說不準.. 畢竟現在不能單憑paper就能"完全"推翻的!! 01/26 21:54
39F：→ CelestialRel:看到有人質疑人類的雜食性我就笑了，還證明咧 01/30 16:46
40F：推 drpineapple:門齒切蔬菜 犬齒撕咬肉 臼齒磨穀類 以前生物老師說的 01/31 00:18