作者hyy0918 (gogolive的小雷达^^)
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标题[新闻] 打破迷思 牛奶营养利多於弊
时间Sun Jan 25 10:05:26 2009
打破迷思 牛奶营养利多於弊 更新日期:2009/01/24 10:59
牛年探讨牛的营养迷失 (1)（中央社记者陈清芳台北24日电）
陆续有养生专家声称喝牛奶补骨头，愈补愈糟，在三聚氰胺毒奶粉事件後，有人从此
改喝豆奶，喝牛奶到底好不好？学者提出中肯的建议，跟其他饮料相比，喝牛奶利多於弊
。
近年书市出版的养生书籍中，指责牛奶无益健康的最主要论点，就是全世界吃最多乳
酪、喝最多牛奶的国家，例如美国、北欧，就是骨质疏松症的高盛行国家，所谓喝牛奶有
益健康，是酪农与乳品业编织的天大谎言。
有的论者认为圈养乳牛密集产乳的方式，乳牛没有间隔授乳与怀胎的时间，既不人道
也违反自然，又使得牛奶可能残留不必要的抗生素与荷尔蒙，再经过加热消毒，营养价值
所剩无几。
不论是基於宗教、动物权、环保等因素，还是肠胃不耐乳糖、牛奶蛋白质，养生专家
的看法加上中国大陆三聚氰胺毒奶粉事件，都使得一部分的奶制品消费者改喝豆浆等豆制
品。
台安医院所隶属的基督教安息日会拥护牛奶无益论，推动无奶蛋、低油盐糖的素食，
院内营养室认为，蛋白质和钙质有个消长关系，就是蛋白质摄取太多时，就是夺走骨头中
的钙质，看看欧美国家，牛排吃得多，抵消了牛奶补钙的效益。
台安医院指出，国人饮食的蛋白质占热量比重超过3成，鱼、肉吃太多，就不需要从同
为蛋白质来源的牛奶来补充钙质；若要补钙，不如「素素看」，大豆的矿物质有利骨骼健
康，大豆异黄酮化学结构类似雌激素，有助於促进骨质的合成，再加上海藻、芝麻、深绿
色蔬菜的植物钙，多吃豆类蔬果也能补骨。
台北医学大学附设医院营养室主任苏秀悦指出，其实牛奶是个全营养食物，国人的营
养问题之一是钙质摄取不足，蛋白质又吃得太多，一个排骨便当一大片排骨却没有几片青
菜，所以重点在於每天只要少吃一点肉，多些新鲜蔬果，再来两杯低脂奶，就很均衡了。
董氏基金会营养组主任许惠玉指出，对於孕妇、成长中的儿童青少年而言，钙质的需
求尤其殷切，常常见到不爱喝牛奶的人，钙质的摄取本来就不够了，又经常喝些会减少钙
质吸收碳酸饮料、茶、咖啡，更是缺钙。
许惠玉认为，与许多饮料食品比较来，牛奶还是相对好的食物，那些在鼓吹牛奶不能
喝的人，不如先叫孩子少喝泡沬红茶、汽水、可乐等饮料。
有的牛奶以乳铁蛋白、初乳为卖点，苏秀悦说，虽然细胞实验显示乳铁蛋白可促进肠
道免疫，医学实证却嫌不足，除非临床医师有特别建议，否则一般人要省钱又要营养，普
通低脂鲜奶就够了。980124
*转录自奇摩新闻
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090124/5/1diqa.html
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◆ From: 123.252.57.19
1F：推 ohyami:牛奶本来就是牛喝了,不适合人喝的~ 01/25 10:09
2F：→ ohyami:牛奶这麽盛行,主因来自商业利益... 01/25 10:09
3F：推 hukurou:牛奶是一种食品,从古自今一直都被人类所食用,并不能因为 01/25 13:01
4F：→ hukurou:是牛喝的就不能为人类所食用,毕竟人类是杂食,牛奶也是一种 01/25 13:02
5F：→ hukurou:蛋白质营养的来源,难道草是动物吃的人就不能吃吗? 01/25 13:03
6F：推 martyrtitan:一楼论点怪怪的..最早鱼也给熊抓的 我们就不能抓来吃. 01/25 13:44
7F：→ ohyami:如何证明人类是杂食的? 01/25 19:57
8F：推 hukurou:人类并无法靠单一一种食物为生啊,只吃米会缺离胺酸 01/25 21:42
9F：→ hukurou:只吃玉米会缺色氨酸,吃素容易无法摄取足够蛋白质,只吃肉会 01/25 21:46
10F：→ hukurou:增加肾脏的负担并可能导致酮酸血症,所以人必须摄食各种 01/25 21:47
11F：→ hukurou:不同来源的食物,当然是杂食性的 01/25 21:48
12F：推 SuckPenis:照一楼的说法 那蔬菜都是给虫吃得 人吃蔬菜要干吗.... 01/26 00:40
13F：推 pleasein:牛有四个胃去消化牛奶的营养素 牛身体的分泌酵素和人不同 01/26 00:52
14F：→ pleasein:我同意一楼说的主因是来自商业利益的包装阿~ 01/26 00:52
15F：→ pleasein:牛奶是动物性蛋白质，是弱蛋白，人类大约只能吸收一半， 01/26 00:54
16F：→ pleasein:剩下的还有胆固醇和脂肪，喝下去在身体游走囤积... 01/26 00:55
17F：→ pleasein:所以用植物性，如黄豆内的是白蛋白，人类可100%吸收~ 01/26 00:56
18F：推 martyrtitan:重点喝牛奶又不是在吃蛋白质..主要在钙质吧 01/26 07:41
19F：→ ohyami:应该没人说人类只吃单一食物吧? 01/26 10:52
20F：→ ohyami:人类的身体构造是属於杂食的吗?值得思考~ 01/26 10:53
21F：→ ohyami:人类婴儿从出生喝母奶,适合喝儿,年轻越大越失去喝奶的意义 01/26 10:54
22F：→ ohyami:更正...适合喝母奶 01/26 10:55
23F：推 woodeniron:当这世界开始流行「不喝牛奶才好」时，提倡不喝牛奶本 01/26 13:57
24F：→ woodeniron:身是否也带有商业利益？瞧那为数不少的健康书籍...毕竟 01/26 13:58
25F：→ woodeniron:这里是营养师版，还是让营养师说说话吧 01/26 13:58
26F：→ woodeniron:而且就算同为人，每个人状况都不同，前阵子有水喝太多 01/26 14:02
27F：→ woodeniron:会中毒的话题，可是现在路上随便抓 10个人，当中有几个 01/26 14:03
28F：→ woodeniron:是把喝水当兴趣的，当然还是有，我有见过这种人，但比 01/26 14:03
29F：→ woodeniron:岂不喝水的人少太～～多了。个体之间的差异不是人与动 01/26 14:05
30F：→ woodeniron:物，东方人与西方人这样就能简单划分吧 01/26 14:06
31F：推 pleasein:文章当中也提到肉类吃多，也会造成钙质的流失， 01/26 14:40
32F：→ pleasein:所以像动物性的吃下去的会产生硫磺酸，而流失钙的原因， 01/26 14:42
33F：→ pleasein:是要让我们思考原本我们知道的观念是否真的是唯一的好.. 01/26 14:43
34F：→ pleasein:不是完全抵制牛奶 而是要知道不必为了摄取某样东西如钙 01/26 14:44
35F：→ pleasein:就养成喝牛奶才营养的观念而忽略的它的副作用~多方思考 01/26 14:45
36F：推 smallkn:但是国人普遍缺钙缺B2所以牛奶才会独立出来不是？ 01/26 21:50
37F：→ smallkn:而且重点是均衡饮食才对吧!! 况且这些论点影响的结果是如 01/26 21:51
38F：→ smallkn:何 也说不准.. 毕竟现在不能单凭paper就能"完全"推翻的!! 01/26 21:54
39F：→ CelestialRel:看到有人质疑人类的杂食性我就笑了，还证明咧 01/30 16:46
40F：推 drpineapple:门齿切蔬菜 犬齿撕咬肉 臼齿磨谷类 以前生物老师说的 01/31 00:18