作者whitewater3 (淼-正遠遠而來！)
看板Dietician
標題[請益] 請問檸檬汁攪拌過久會變質嗎？
時間Fri Nov 21 01:59:45 2008
請問一下大大們
我朋友是做餐廳的
他說檸檬汁攪拌過久（約6秒以上）
檸檬會變苦是真的嗎？
為何？原因是？
這樣有影響到檸檬的營養成分嗎？影響哪些？
希望大大們能幫我解答
感謝~~~~
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當我走過地獄的幽谷
我將不再害怕邪惡
淼所主宰的世界-是.....
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因為這裡該有些改變
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.137.24.2
1F：推 jiuanyi:苦的原因=>檸檬苦素(limonin) 存在於柑橘類水果.. 11/24 23:05
2F：→ jiuanyi:如綠黃色的水果..柳丁、橘子、萊姆、檸檬、葡萄柚 11/24 23:07
3F：→ whitewater3:那檸檬汁為何不能放入果汁機打..苦素有營養價值呀 11/25 21:27
4F：→ whitewater3:聽說也能防癌... 11/25 21:27
5F：→ moonruru:可能是用果汁機打的話和空氣的接觸面積變大加速vit c氧化 11/28 19:16