作者whitewater3 (淼-正远远而来!)
看板Dietician
标题[请益] 请问柠檬汁搅拌过久会变质吗?
时间Fri Nov 21 01:59:45 2008
请问一下大大们
我朋友是做餐厅的
他说柠檬汁搅拌过久(约6秒以上)
柠檬会变苦是真的吗?
为何?原因是?
这样有影响到柠檬的营养成分吗?影响哪些?
希望大大们能帮我解答
感谢~~~~
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当我走过地狱的幽谷
我将不再害怕邪恶
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因为这里该有些改变
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◆ From: 220.137.24.2
1F:推 jiuanyi:苦的原因=>柠檬苦素(limonin) 存在於柑橘类水果.. 11/24 23:05
2F:→ jiuanyi:如绿黄色的水果..柳丁、橘子、莱姆、柠檬、葡萄柚 11/24 23:07
3F:→ whitewater3:那柠檬汁为何不能放入果汁机打..苦素有营养价值呀 11/25 21:27
4F:→ whitewater3:听说也能防癌... 11/25 21:27
5F:→ moonruru:可能是用果汁机打的话和空气的接触面积变大加速vit c氧化 11/28 19:16