※ 引述《catwalks (花的姿態)》之銘言： : 我想請教大家 : 吃酵素對身體會有什麼實質的幫助嗎? : 常聽到人說 : 吃蔬菜時 不要煮太熟 或生吃 : 才可以攝取酵素 : 這種說法是對的嗎? : 那麼缺乏酵素 會造成什麼問題嗎? : 以及吃乳酸菌增加腸內好菌 是有必要的嗎? : 謝謝 <<酵素>> 1.以化學觀點來說 (也就是體外實驗) 每個酵素 在最適合的 溫度 PH 才有活性 才有催化化學反應的功能 以鳳梨酵素來說ꄠ它是屬於一種蛋白質分解酵素 可以使蛋白質(大分子)分解成胺基酸(小分子) 這也就是有鳳梨蝦球 鳳梨雞丁這道菜 利用酵素 分解 蝦 雞肉 使其口感較為 軟 但每個酵素 在最適合的 溫度 PH 才有活性 才有催化化學反應的功能 而外食的酵素 因為食入後 到達胃 會被胃酸 給破壞 活性 2.<<營養學生理>> 聽起來 好像 市面上賣的酵素 都沒有用 其實 也不是這樣說 應該說 對現代飲食不均勻的人來說(三餐多澱粉醣類 肉類 相對以往農業社會 現代人的確 攝取較少量的生食 大多是熟食) 生食:天然沒加工的食物 如生菜 蔬菜 水果等 熟食:加工 大油烹調 等 酵素市面上的酵素 是天然蔬菜水果的發酵物 藉由吃酵素 可以吃到 天然纖維 發酵菌 如酸菌 又它是屬於鹼性物質 可以中和酸性體質 如果你的飲食習慣 生活作息 像以往 農業社會 多運動 多蔬果 少加工 其實 是不用額外取 營養品 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.192.233.173