※ 引述《catwalks (花的姿态)》之铭言： : 我想请教大家 : 吃酵素对身体会有什麽实质的帮助吗? : 常听到人说 : 吃蔬菜时 不要煮太熟 或生吃 : 才可以摄取酵素 : 这种说法是对的吗? : 那麽缺乏酵素 会造成什麽问题吗? : 以及吃乳酸菌增加肠内好菌 是有必要的吗? : 谢谢 <<酵素>> 1.以化学观点来说 (也就是体外实验) 每个酵素 在最适合的 温度 PH 才有活性 才有催化化学反应的功能 以凤梨酵素来说ꄠ它是属於一种蛋白质分解酵素 可以使蛋白质(大分子)分解成胺基酸(小分子) 这也就是有凤梨虾球 凤梨鸡丁这道菜 利用酵素 分解 虾 鸡肉 使其口感较为 软 但每个酵素 在最适合的 温度 PH 才有活性 才有催化化学反应的功能 而外食的酵素 因为食入後 到达胃 会被胃酸 给破坏 活性 2.<<营养学生理>> 听起来 好像 市面上卖的酵素 都没有用 其实 也不是这样说 应该说 对现代饮食不均匀的人来说(三餐多淀粉醣类 肉类 相对以往农业社会 现代人的确 摄取较少量的生食 大多是熟食) 生食:天然没加工的食物 如生菜 蔬菜 水果等 熟食:加工 大油烹调 等 酵素市面上的酵素 是天然蔬菜水果的发酵物 藉由吃酵素 可以吃到 天然纤维 发酵菌 如酸菌 又它是属於硷性物质 可以中和酸性体质 如果你的饮食习惯 生活作息 像以往 农业社会 多运动 多蔬果 少加工 其实 是不用额外取 营养品 --

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