還好~ 今天有去參加模擬考 很瞎地 竟然把酵母和油脂搞錯 @@ 還好可以補救! (第一次犯錯) 接著是基本發酵後 要確認是否可以進行下一步驟 正確方式 是要"手指沾水"去測試是否黏手 (第二次犯錯) 滾圓方式 (竟然不是用慣用手, 另類掌握技巧法) 餐包數量至少二十四個, 非二十個 (第四次犯錯) 桿餐包的過程 不須使用桿麵棍 收口要朝下 (第五次錯誤) 麵包放入最後發酵箱後 記得要去開烤箱 並設定好溫度 (第六次錯誤) 烤箱的烤盤 是放在最底層 非中間層 還好今天模考試題不是吐司 要不然應該會完蛋 (第七次錯誤) 包餡麵包 烘烤時間記錯 (第八次錯誤) 不知烘烤的麵包是否上色了 可以開燈確認 綜合上述 實在狀況很多 @@ 還好結果是滿意的~ 扣除時間掌握不佳 成品都是通過的 加油! 希望明天能漸入佳境 -- --

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