我家父親大人烹調時，總喜歡加一匙「風味料」調味； 由於慣用的鰹魚風味料就將要用罄，所以就由我到全聯福利中心補貨。 這次我看中的風味料是「台塩生技」鮮選我系列的「鰹魚塩麴風味料」 與「香菇塩麴風味料」。我用來做了幾道菜，發現是別有風味的優質調味料。 說起來我家父親做菜的感覺比較像舊時的「辦桌」， 以前有非常長一段時間他做菜總習慣加一匙的味素提味；後來被我們一再勸說還是不要用 味素，最後在健康的訴求下終於捨棄了用味素。代用的是以天然為訴求的「風味料」。 我看台塩生技「鮮選我」的堅持，正是「100% 無添加化學料調味」， 以「健康」、「美味」為目標研發的風味料。我看看「鰹魚塩麴風味料」 及「香菇塩麴風味料」一綠一紅設計簡單討喜，決定各試用一罐看看囉！ 兩罐風味料各一百公克，都採罐裝式包裝；易開罐拉環都很好開。 強調無添加、無味精、無香料……讓人能吃得安心。 利用週末假日有空，我用兩種風味料各做了兩道料理試味。 既然負責烹飪當然要先了解他的食料。我捻了兩顆米黃色的「鰹魚塩麴風味料」放到 舌頭上，嚐得到我熟悉的「鰹魚」淬取物的甘醇鮮味，以及明顯是鹽味但又更複雜 悠遠的味道。 原來是這系列特色所在的「鹽麴」，是台鹽特色手工釀造的調味。 我聽說料理人常會以一點的鹽添加物提升食物的甘甜風味，添加鹽麴我想正是基於 類似的理由吧！ 「香菇塩麴風味料」特色也是無食品添加物，希望讓人們能吃得美味又安心， 在成份表裡頭看到的都是自然材料。 成份裡頭除了有「香菇抽出物」、「香菇粉」香菇調味之外、還有系列特色「鹽麴」， 另外還添加了菠菜粉、紅蘿蔔粉、南瓜粉、玉米粉…… 那就怪不得我捏了兩顆「香菇塩麴風味料」放在舌頭上嚐味， 除了料想是「塩麴」特色風韻外，另外有著甘美的鮮甜味，我又說不上究竟 是什麼滋味，原來是複合了多種蔬菜粉的調味啊！ 這兩罐「鮮選我」系列的風味料保存期限都標示「2年（未開封）」， 其實好用的話又怎麼會放到過期？好調味料是不會寂寞的！ 我用「香菇塩麴風味料」料理做了一素一葷兩道菜試味道。 所以「台塩生技」網站介紹說「鮮選我」風味料使用量是一般料理二至三匙、煮湯三至四匙； 以我家的口味一般料理加大約半湯匙的風味料就夠了。相較於一般家庭，我家用鹽的量算 省。 所以這次我家的廚房，選擇了「台塩生技」一海一山的「鮮選我」系列風味料， 「塩麴」的基調好有風味特色，能做成塩麴特色料理；我接著還打算用做煎魚調味料 、咖哩調味料……加油！一起健康美味地享用食物吧！ -- 我很愛妳.╰ ◣◢ ◣◢ ╯我知道喔. \*__*/ ^__^ ﹏ m m m m ﹏ ═╦════════╦═ --

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