我家父亲大人烹调时，总喜欢加一匙「风味料」调味； 由於惯用的鲣鱼风味料就将要用罄，所以就由我到全联福利中心补货。 这次我看中的风味料是「台塩生技」鲜选我系列的「鲣鱼塩麴风味料」 与「香菇塩麴风味料」。我用来做了几道菜，发现是别有风味的优质调味料。 说起来我家父亲做菜的感觉比较像旧时的「办桌」， 以前有非常长一段时间他做菜总习惯加一匙的味素提味；後来被我们一再劝说还是不要用 味素，最後在健康的诉求下终於舍弃了用味素。代用的是以天然为诉求的「风味料」。 我看台塩生技「鲜选我」的坚持，正是「100% 无添加化学料调味」， 以「健康」、「美味」为目标研发的风味料。我看看「鲣鱼塩麴风味料」 及「香菇塩麴风味料」一绿一红设计简单讨喜，决定各试用一罐看看罗！ 两罐风味料各一百公克，都采罐装式包装；易开罐拉环都很好开。 强调无添加、无味精、无香料……让人能吃得安心。 利用周末假日有空，我用两种风味料各做了两道料理试味。 既然负责烹饪当然要先了解他的食料。我捻了两颗米黄色的「鲣鱼塩麴风味料」放到 舌头上，嚐得到我熟悉的「鲣鱼」淬取物的甘醇鲜味，以及明显是盐味但又更复杂 悠远的味道。 原来是这系列特色所在的「盐麴」，是台盐特色手工酿造的调味。 我听说料理人常会以一点的盐添加物提升食物的甘甜风味，添加盐麴我想正是基於 类似的理由吧！ 「香菇塩麴风味料」特色也是无食品添加物，希望让人们能吃得美味又安心， 在成份表里头看到的都是自然材料。 成份里头除了有「香菇抽出物」、「香菇粉」香菇调味之外、还有系列特色「盐麴」， 另外还添加了菠菜粉、红萝卜粉、南瓜粉、玉米粉…… 那就怪不得我捏了两颗「香菇塩麴风味料」放在舌头上嚐味， 除了料想是「塩麴」特色风韵外，另外有着甘美的鲜甜味，我又说不上究竟 是什麽滋味，原来是复合了多种蔬菜粉的调味啊！ 这两罐「鲜选我」系列的风味料保存期限都标示「2年（未开封）」， 其实好用的话又怎麽会放到过期？好调味料是不会寂寞的！ 我用「香菇塩麴风味料」料理做了一素一荤两道菜试味道。 所以「台塩生技」网站介绍说「鲜选我」风味料使用量是一般料理二至三匙、煮汤三至四匙； 以我家的口味一般料理加大约半汤匙的风味料就够了。相较於一般家庭，我家用盐的量算 省。 所以这次我家的厨房，选择了「台塩生技」一海一山的「鲜选我」系列风味料， 「塩麴」的基调好有风味特色，能做成塩麴特色料理；我接着还打算用做煎鱼调味料 、咖哩调味料……加油！一起健康美味地享用食物吧！ -- 我很爱你.╰ ◣◢ ◣◢ ╯我知道喔. \*__*/ ^__^ ﹏ m m m m ﹏ ═╦════════╦═ --

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