這次家裡宅配的「農七十」冬化技研苦茶油，是全國唯一冬化冷壓技術， 因為是國立嘉義大學技術轉移好油，100% 純苦茶籽榨取後經過 10 道過濾程序， 可以想見比一般冷壓油還要健康哩，是高品質的好油。 亦是全台唯一使用這項冷壓技術的苦茶油。 「苦茶油」因為有高發煙點，所以聽說特別適合中餐的煎、炒、油炸等工序， 因為我家的熟食以中式料理法為主，所以這點很讓人心動。 加熱後苦茶油的香氣濃郁。 我用了農七十苦茶油試做三項餐點，分別是「苦茶油麵線」、「三層肉炒菜」和 「乾煎鮭魚」。 苦茶油麵線 1鍋中加入苦茶油先熱鍋，以小火煸香薑絲，續加入清水和適量鹽煮滾。 2麵線放入滾水中煮約 3 分鐘撈起瀝乾，放入前項煸鍋中攪拌均勻，再撒上蔥花即可。 三層肉炒麵腸 三層肉切薄片用醬油、胡椒、鹽抓勻放十分煮入味。 把麵腸切薄片，鍋中加入苦茶油先熱鍋，以小火煸香蔥、辣椒絲、蒜片爆香， 加入豬肉片、少量醬油，炒至豬肉片入味熟嫩。 乾煎鮭魚 將鮭魚擦乾抹上鹽放十分鐘入味。熱鍋放苦茶油，油熱後乾煎。 蓋鍋以中火煎二十分鐘翻面，翻面後可以撒些胡椒粉及鹽調味煎熟。 之前我在看大陸節目時，提到了如今已經聞名遐邇的「地溝油」， 原來當真是從地溝裡把油撈出來再精製過的油，真是全球級的黑心可怕。 害我現在在外頭看到路邊攤做的油製食物，都要考慮再三……好像在賭運氣一樣！ 至少，在家就用「農七十」好苦茶油唄。 -- 出其東門，有女如云，雖則如云，匪我思存，縞衣綦巾，聊樂我員。 出其闉闍，有女如荼，雖則如荼，匪我思且，縞衣茹藘，聊可與娛。 ＜詩經．鄭風．出其東門＞ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.239.213 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Diary/M.1523708923.A.1AD.html