網誌版 http://pinksea51244.pixnet.net/blog/post/194461584 作者：田中經一 譯者：張鈞堯 出版：尖端 ** 感謝尖端提供試讀機會 ** 菜刀為父 鍋為母 食材為友 食譜為哲學 蒸氣是生命的喜悅 香氣是生命的驕傲 完成的料理正是你本人 享用料理的是你思念的人 開頭的這首詩，很完整的傳達了作者著作此書的用意。作者田中經一是電視圈的節目導演 ，曾經執導過「料理鐵人」等專門節目，和料理的關係淵源相當深厚。站在以錄影鏡頭觀 察料理的角色，和實際上操作食材的廚師視角的差別，替田中經一帶來對於料理更為多元 的感觸。 佐佐木充經營著一個相當神秘的事業，頂著失敗餐廳的開業記錄，佐佐木利用天生對料理 的「絕對味覺」，替瀕死的客戶尋找人生中最感動的味蕾記憶，製作出生命的最後一道料 理。在幾經介紹之下，佐佐木來到中國接下了當地最高地位廚師所委託的任務，尋找二戰 時期遺留下來的日式滿漢全席，大日本帝國食菜全席，的完整食譜，並完成佳餚重現。 故事時間軸的反面，正在上演的是二戰前期的天才廚師，山形直太郎，以天皇御用廚師的 身分，攜家帶眷來到中國東北經日本扶植的滿州國，進行大日本帝國食菜全席的開發任務 。時值日本帝國從挾帶傲氣侵略，到狼狽戰敗退守本土的動盪年代，山形直太郎的一生正 恰巧如日本帝國的興衰般協奏並進。兩個故事跟隨著佐佐木的調查進度交錯著，逐漸串聯 起人物的關係圖以及食譜的真正內涵。 傳達料理意涵的主旨，鑲扣在故事中閃耀著光輝。作者田中經一將自身長期投入料理性質 節目製作的經驗，把料理視為如同音樂般一種創作的文化藝術，展現在讀者眼前。本書中 除了相當專業且詳細的料理食材和食餚的描寫之外，更添加了人與料理的情感融合所誕生 的心靈調味。推理的表現不算驚艷，本書的重點著重在作者賦予料理的人性和超脫外在感 觀認知的內涵。廚師的專業在於專研廚藝的精進，然而就如同所有料理題材漫畫欲傳達的 熱血，不帶有感情的料理，就像工筆畫般只是廚匠的技巧呈現，無法帶給食用者感動。佐 佐木的職業帶出了料理和人之間的連繫，也把麒麟之舌的能力在此書中所存在的意義暗示 在故事的開頭。 與其說本書是《達文西密碼》，我覺得不如說本書是類似於《畫布下的樂園》這樣，把超 脫於技巧而更貼近於內心的「藝術」，用創作者的靈魂加以詮釋。相同點在於本書和後者 都相同的鋪陳了創作者的一生遭遇在故事中，把生活經歷編織進作品當中。山形直太郎遭 遇的轉折，造就了他追尋目標的改變，雖然從外人的眼光看起來，終究是無疾而終的戰後 遺憾。佐佐木透過追尋失蹤的食譜，逐漸踏入直太郎後期人生的矛盾當中，而食譜就像是 串線般把散落各地的關鍵人物串連起來，修復了直太郎身不由己的遺憾。 --

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