网志版 http://pinksea51244.pixnet.net/blog/post/194461584 作者：田中经一 译者：张钧尧 出版：尖端 ** 感谢尖端提供试读机会 ** 菜刀为父 锅为母 食材为友 食谱为哲学 蒸气是生命的喜悦 香气是生命的骄傲 完成的料理正是你本人 享用料理的是你思念的人 开头的这首诗，很完整的传达了作者着作此书的用意。作者田中经一是电视圈的节目导演 ，曾经执导过「料理铁人」等专门节目，和料理的关系渊源相当深厚。站在以录影镜头观 察料理的角色，和实际上操作食材的厨师视角的差别，替田中经一带来对於料理更为多元 的感触。 佐佐木充经营着一个相当神秘的事业，顶着失败餐厅的开业记录，佐佐木利用天生对料理 的「绝对味觉」，替濒死的客户寻找人生中最感动的味蕾记忆，制作出生命的最後一道料 理。在几经介绍之下，佐佐木来到中国接下了当地最高地位厨师所委托的任务，寻找二战 时期遗留下来的日式满汉全席，大日本帝国食菜全席，的完整食谱，并完成佳肴重现。 故事时间轴的反面，正在上演的是二战前期的天才厨师，山形直太郎，以天皇御用厨师的 身分，携家带眷来到中国东北经日本扶植的满州国，进行大日本帝国食菜全席的开发任务 。时值日本帝国从挟带傲气侵略，到狼狈战败退守本土的动荡年代，山形直太郎的一生正 恰巧如日本帝国的兴衰般协奏并进。两个故事跟随着佐佐木的调查进度交错着，逐渐串联 起人物的关系图以及食谱的真正内涵。 传达料理意涵的主旨，镶扣在故事中闪耀着光辉。作者田中经一将自身长期投入料理性质 节目制作的经验，把料理视为如同音乐般一种创作的文化艺术，展现在读者眼前。本书中 除了相当专业且详细的料理食材和食肴的描写之外，更添加了人与料理的情感融合所诞生 的心灵调味。推理的表现不算惊艳，本书的重点着重在作者赋予料理的人性和超脱外在感 观认知的内涵。厨师的专业在於专研厨艺的精进，然而就如同所有料理题材漫画欲传达的 热血，不带有感情的料理，就像工笔画般只是厨匠的技巧呈现，无法带给食用者感动。佐 佐木的职业带出了料理和人之间的连系，也把麒麟之舌的能力在此书中所存在的意义暗示 在故事的开头。 与其说本书是《达文西密码》，我觉得不如说本书是类似於《画布下的乐园》这样，把超 脱於技巧而更贴近於内心的「艺术」，用创作者的灵魂加以诠释。相同点在於本书和後者 都相同的铺陈了创作者的一生遭遇在故事中，把生活经历编织进作品当中。山形直太郎遭 遇的转折，造就了他追寻目标的改变，虽然从外人的眼光看起来，终究是无疾而终的战後 遗憾。佐佐木透过追寻失踪的食谱，逐渐踏入直太郎後期人生的矛盾当中，而食谱就像是 串线般把散落各地的关键人物串连起来，修复了直太郎身不由己的遗憾。 --

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