（圖文網誌版：http://heero.pixnet.net/blog/post/26730146） 書介：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010442941 原名：《禁断のパンダ》(2007) 本書作者拓未司是有超過十年工作經驗的法國餐廳廚師，也曾經經營自己開的法式料理小 館，是一名專業的料理人。正因如此，《禁斷的貓熊》在「美食小說」方面的描寫是無可 挑剔。不僅僅是類似動畫《中華一番》那種對料理的誇張感動方式，更了得的是在烹調、 品嘗等美食學上的描寫用心且夠吸引人，充分展現作者的專業。但相較下，本作的「推理 小說」部分就是比較遜色的，整起案件看起來是有些無聊，真相也頗為容易被讀者認知， 是較遺憾的。 p.39 艾維‧提斯是法國知名的物理化學家。你知道gastronomy這個字嗎？翻譯過來是「 烹飪藝術」。艾維‧提斯自創分子廚藝，從科學的觀點來研究食物。例如水煮蛋，為什麼 蛋白會凝固、為什麼不加熱就不會凝固......等。他從化學和物理的角度重新掌握、分析 ，何以這道菜可以成立？結果確立了「分子料理法」這個嶄新的烹調方法。艾維‧提斯聯 合三星級餐廳主廚皮耶‧加尼葉，應用這一連串的研究，開發新菜，在加尼葉的餐廳供應 。這道鵝肝醬蛋白霜，就是這家餐廳的主廚石國以分子料理法為基礎而開發的原創料理， 你會驚訝也是當然。 《禁斷的貓熊》是2007年的第六回「這本推理小說真了不起！」大獎（『このミステリー がすごい!』大賞）得主，這是由寶島社主辦，一個較偏重以「娛樂性」取勝的新人獎， 自2002年開辦至今已舉辦八屆。台灣讀者最熟悉的本大獎得獎作，非目前於緯來日本台熱 映中的日劇《白色榮光》原作－海堂尊《巴提斯塔的榮光》莫屬！另外為我們所知的另一 得主，則為野人出版的《強尼兔之教父本色》作者東山彰良。可以說，這是一個在台灣推 理界中仍屬陌生的獎項。也因此，時報會突然出版《禁斷的貓熊》，確實頗為令我驚訝的 。 先不談作為「美食推理」小說，這本作品融合的表現是否讓人滿意。可以肯定的，是拓未 司確實將本作需要的「娛樂性」發揮的淋漓盡致。一來頁數輕薄短小、二來文字淺顯易讀 。而故事的進展也極快、毫不拖拉，在警察辦案、海關走私法等相關實務考據上也沒有問 題，加上取了個優秀容易引人注意的書名，《禁斷的貓熊》乍看下的確讓讀者難以想像「 這是個甚麼樣的故事？」、「美食推理與貓熊又會有甚麼關係？」等等.....而最後的驚 喜，就是在這個書名之後，故事會落入什麼樣的發展，的確是種讓事前不讀太多相關心得 的讀者，會感到「驚訝」的。 但這樣的過程卻讓我有種從「健康美食漫畫」跳到「綾辻行人怪奇世界」的感受。這個結 局與走向其實是明白擺在那兒沒錯的，但或許是整體氣氛沒有營造，而帶給讀者有種不適 應的感覺。在最後真相揭曉時，作者的文字雖然有帶給讀者驚嚇、而加強惡人之惡的刻意 而為，但似乎對我沒有達到那種效果。固然犯罪者的動機有趣、且寫得相當真實，卻始終 無法真正打動人心，而流於平淡了。而它作為「推理小說」的警察辦案過程，對喜歡名探 風格的讀者來說，也是不夠令人滿足的。 所以，對我來說這本作品最優異之處，還是在那令人食指大動的美食描寫、以及數位人物 的刻畫上之成功。無論是主角幸太、神之主廚石國、美食評論家中島、神父汪尚、神港物 產社長山崎、刑警青山與本多等人，在有限的篇幅中都呈現了立體的形象，這是不容易的 。而這些人各自對美食所抱持的信念，也相當引人注意。幸太那從不重複每天菜單、使用 價格有限的材料製造出最大的美味、永遠嘗試推出令客人驚喜的餐點是深深地打動了我， 讓我都忍不住好想去這家餐廳用餐。而石國那讓老饕給予：「入口瞬間，感覺以前吃的菜 都像垃圾。」驚人評價的神之手藝幕後的完成原因，也詳盡地告訴讀者。使用「扎實」的 手腕清楚描寫，是作者深厚料理人功力的展現，是完全屬於拓未司個人的特色。 整體而言，在所耗時間短的情況，我會推薦您閱讀本作、多累積一個經驗。不過還是要抱 持一些心理準備，所謂「禁斷的貓熊」之涵義，從以前食肉動物變成吃竹子維生的貓熊， 被上帝懲罰不能吃肉的原因是甚麼？而這個原因又要如何與「犯罪者的血緣」劃上等號？ 這個精彩的伏筆可是會讓您覺得不舒服的呀！～話雖如此，我也和其他讀者一樣，還是會 很想看到拓未司的甜點新作《蜜蜂的甜點》就是！～ -- 第一次的推薦序， 兼具「份量」與「標題之妙」特點的傑作－－松本清張《中央流沙》 http://heero.pixnet.net/blog/post/26512648 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010463443 --

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