（图文网志版：http://heero.pixnet.net/blog/post/26730146） 书介：http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010442941 原名：《禁断のパンダ》(2007) 本书作者拓未司是有超过十年工作经验的法国餐厅厨师，也曾经经营自己开的法式料理小 馆，是一名专业的料理人。正因如此，《禁断的猫熊》在「美食小说」方面的描写是无可 挑剔。不仅仅是类似动画《中华一番》那种对料理的夸张感动方式，更了得的是在烹调、 品尝等美食学上的描写用心且够吸引人，充分展现作者的专业。但相较下，本作的「推理 小说」部分就是比较逊色的，整起案件看起来是有些无聊，真相也颇为容易被读者认知， 是较遗憾的。 p.39 艾维‧提斯是法国知名的物理化学家。你知道gastronomy这个字吗？翻译过来是「 烹饪艺术」。艾维‧提斯自创分子厨艺，从科学的观点来研究食物。例如水煮蛋，为什麽 蛋白会凝固、为什麽不加热就不会凝固......等。他从化学和物理的角度重新掌握、分析 ，何以这道菜可以成立？结果确立了「分子料理法」这个崭新的烹调方法。艾维‧提斯联 合三星级餐厅主厨皮耶‧加尼叶，应用这一连串的研究，开发新菜，在加尼叶的餐厅供应 。这道鹅肝酱蛋白霜，就是这家餐厅的主厨石国以分子料理法为基础而开发的原创料理， 你会惊讶也是当然。 《禁断的猫熊》是2007年的第六回「这本推理小说真了不起！」大奖（『このミステリー がすごい!』大赏）得主，这是由宝岛社主办，一个较偏重以「娱乐性」取胜的新人奖， 自2002年开办至今已举办八届。台湾读者最熟悉的本大奖得奖作，非目前於纬来日本台热 映中的日剧《白色荣光》原作－海堂尊《巴提斯塔的荣光》莫属！另外为我们所知的另一 得主，则为野人出版的《强尼兔之教父本色》作者东山彰良。可以说，这是一个在台湾推 理界中仍属陌生的奖项。也因此，时报会突然出版《禁断的猫熊》，确实颇为令我惊讶的 。 先不谈作为「美食推理」小说，这本作品融合的表现是否让人满意。可以肯定的，是拓未 司确实将本作需要的「娱乐性」发挥的淋漓尽致。一来页数轻薄短小、二来文字浅显易读 。而故事的进展也极快、毫不拖拉，在警察办案、海关走私法等相关实务考据上也没有问 题，加上取了个优秀容易引人注意的书名，《禁断的猫熊》乍看下的确让读者难以想像「 这是个甚麽样的故事？」、「美食推理与猫熊又会有甚麽关系？」等等.....而最後的惊 喜，就是在这个书名之後，故事会落入什麽样的发展，的确是种让事前不读太多相关心得 的读者，会感到「惊讶」的。 但这样的过程却让我有种从「健康美食漫画」跳到「绫辻行人怪奇世界」的感受。这个结 局与走向其实是明白摆在那儿没错的，但或许是整体气氛没有营造，而带给读者有种不适 应的感觉。在最後真相揭晓时，作者的文字虽然有带给读者惊吓、而加强恶人之恶的刻意 而为，但似乎对我没有达到那种效果。固然犯罪者的动机有趣、且写得相当真实，却始终 无法真正打动人心，而流於平淡了。而它作为「推理小说」的警察办案过程，对喜欢名探 风格的读者来说，也是不够令人满足的。 所以，对我来说这本作品最优异之处，还是在那令人食指大动的美食描写、以及数位人物 的刻画上之成功。无论是主角幸太、神之主厨石国、美食评论家中岛、神父汪尚、神港物 产社长山崎、刑警青山与本多等人，在有限的篇幅中都呈现了立体的形象，这是不容易的 。而这些人各自对美食所抱持的信念，也相当引人注意。幸太那从不重复每天菜单、使用 价格有限的材料制造出最大的美味、永远尝试推出令客人惊喜的餐点是深深地打动了我， 让我都忍不住好想去这家餐厅用餐。而石国那让老饕给予：「入口瞬间，感觉以前吃的菜 都像垃圾。」惊人评价的神之手艺幕後的完成原因，也详尽地告诉读者。使用「扎实」的 手腕清楚描写，是作者深厚料理人功力的展现，是完全属於拓未司个人的特色。 整体而言，在所耗时间短的情况，我会推荐您阅读本作、多累积一个经验。不过还是要抱 持一些心理准备，所谓「禁断的猫熊」之涵义，从以前食肉动物变成吃竹子维生的猫熊， 被上帝惩罚不能吃肉的原因是甚麽？而这个原因又要如何与「犯罪者的血缘」划上等号？ 这个精彩的伏笔可是会让您觉得不舒服的呀！～话虽如此，我也和其他读者一样，还是会 很想看到拓未司的甜点新作《蜜蜂的甜点》就是！～ -- 第一次的推荐序， 兼具「份量」与「标题之妙」特点的杰作－－松本清张《中央流沙》 http://heero.pixnet.net/blog/post/26512648 http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010463443 --

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