有連結圖文版：http://lueren.pixnet.net/blog/post/22426251 伊恩．藍欽帶你吃在愛丁堡 呂仁20090207 　　蘇格蘭犯罪小說家家伊恩．藍欽（Ian Rankin）台灣讀者應該不陌生，臉譜出版 社在2007年推出他第一本中譯小說《黑與藍》之後，自此台灣讀者才瞭解到，原來蘇 格蘭不是只有皇室城堡、愛丁堡音樂節、羊毛圍巾、蘇格蘭方格裙而已，冷硬派作家 筆下的殘酷大街，蘇格蘭一樣存在。 　　既然對於這位作家不陌生，那就來看看他怎麼介紹蘇格蘭的吃吧！ Discovery旗 下的旅遊生活頻道（Discovery Travel & Living ）有《波登不設限》這個節目，波 登是一位美國作家及主廚，這個節目就是拍攝他到世界各地吃好料，真是個令人羨慕 的職業。在第四季裡，有一集是去倫敦與愛丁堡（2008.02.11首播），其中愛丁堡的 當地陪客，就是伊恩．藍欽。 　　節目一集60分鐘，前35分鐘講倫敦，後25分鐘伊恩．藍欽才會出現，前35分鐘大 概在說現代人為了方便而忽略的對新鮮食材的要求，英格蘭如此，他想去蘇格蘭看看 狀況如何。 　　伊恩．藍欽先帶波登到雷博思探長常駐足的牛津酒吧（The Oxford Bar），看起 來實在是再普通不過的一間酒吧，不過對推理迷而言，有個能夠真正踏進去的書中景 點，應該是很有意思的。他也提到筆下的愛丁堡，是觀光客不曾見過的那一面。藍欽 又說大多數的人，是偶爾犯錯的好人，而不是日行一善的壞人，他相信人性本善，說 到這裡波登還噗哧笑出聲，但沒有進一步闡釋，看來他對於大作家的人性觀察頗不以 為然。 　　外國人到蘇格蘭一定要嚐嚐當地傳統食物（請原諒我不用「美食」二字），波登 是美國人，所以藍欽帶他去吃 Haggis。旅遊生活頻道把 Haggis翻譯成「羊雜餡肚」 ，去蘇格蘭一定要去試，不然實在可惜。不過它是由羊的內臟攪碎而成，羊騷味重， 平常不愛吃羊肉的朋友請與友人們共享就好，千萬不要一人一盤，會吃到膩，一定吃 不完。 　　藍欽去的是一家名為美人魚的炸魚與薯條專賣店（ Mermaid Fish Bar ），也賣 Haggis，而且這家店還是有Take away 形式的，大作家藍欽就這樣讓大廚波登在店外 的人行道吃了起來。波登點的是Haggis與帝王肋排（King Rib），我不知道後者是什 麼，總之是麵糊裹著肉，丟進油鍋裡炸就對了，藍欽沒吃過，波登嚐過的評語是：「 麵糊是主菜，把肉作成肋排的樣子，就會有人買」。 　　美人魚餐廳位於 Leith小鎮，就在愛丁堡旁邊，更靠海，這地方還有家米其林指 南評為一星的餐廳——奇京餐廳（The Kitchin ）。主廚是湯姆．奇京，在法國學做 菜，在蘇格蘭用當地食材料理美食，他對於食材的新鮮要求近乎瘋狂，鏡頭帶到一堆 剛上岸的生猛海鮮，看到他端上的菜，我絕對不會說英國人不懂吃了（只是常常吃得 很隨便）。烤豬頭除外，主廚奇京拿著瓦斯噴槍對著豬頭燒，不過節目結束前都沒有 端上桌，這看起來一點都不可口。另外，米其林一星的餐廳沒有我想像中的貴，午餐 時段三道式的餐點，只要24.50英鎊，依今天的匯率，約合新台幣1225元。 　　這一集裡，伊恩．藍欽帶美國人吃蘇格蘭食物，如果對推理迷而言，至少還有一 家柯南．道爾酒吧可以去坐坐，詳情請見〈柯南．道爾在愛丁堡〉一文囉！ 　　行文至此，我一直以為波登是美食作家與廚師，邊寫文章邊查資料的結果，我才 知道，原來，他也是一位犯罪小說家！他至少有《Bone in the Throat》（1995）、 《Gone Bamboo》（1997）與《Bobby Gold 》（2001）三本書，而且早與伊恩．藍欽 有私交，在2002年的觀察家報就登過他們的對談，有不少他們的創作觀。像波登不在 意古典解謎的誰是兇手，而花時間在角色塑造上。在討論業餘偵探的部份，波登說， 假設他殺了妻子以後埋掉的話，如果瑪波小姐出現，他什麼屁都不會告訴她。藍欽則 說不願批評傳統作品，但克奶奶小說裡的世界與他所身處的完全不同。他之所以寫愛 丁堡就是因為沒有人寫，結果現在恰巧相反，每個傢伙都來寫，犯罪小說家都比壞蛋 還多了（這句有好笑到），更多細節有興趣的朋友可以點進去看。 [ 最近播出時間 ] 旅遊生活頻道 02/06 1200-1300 名廚波登-波登不設限第4季:倫敦與愛丁堡 旅遊生活頻道 02/06 1900-2000 名廚波登-波登不設限第4季:倫敦與愛丁堡 旅遊生活頻道 02/07 0000-0100 名廚波登-波登不設限第4季:倫敦與愛丁堡 旅遊生活頻道 02/08 1000-1100 名廚波登-波登不設限第4季:倫敦與愛丁堡 [ 相關連結與地址 ] The Oxford Bar （8 Young Street, Edinburgh EH2 4JB） Mermaid Fish Bar （43-45 Leith Walk, Leith, Edinburgh EH6 8LS） The Kitchin （78 Commercial Quay, Leith, Edinburgh EH6 6LX） Google Maps上三家店 Criminal masterminds （The Observer, 2002,10,15） --

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