有连结图文版：http://lueren.pixnet.net/blog/post/22426251 伊恩．蓝钦带你吃在爱丁堡 吕仁20090207 　　苏格兰犯罪小说家家伊恩．蓝钦（Ian Rankin）台湾读者应该不陌生，脸谱出版 社在2007年推出他第一本中译小说《黑与蓝》之後，自此台湾读者才了解到，原来苏 格兰不是只有皇室城堡、爱丁堡音乐节、羊毛围巾、苏格兰方格裙而已，冷硬派作家 笔下的残酷大街，苏格兰一样存在。 　　既然对於这位作家不陌生，那就来看看他怎麽介绍苏格兰的吃吧！ Discovery旗 下的旅游生活频道（Discovery Travel & Living ）有《波登不设限》这个节目，波 登是一位美国作家及主厨，这个节目就是拍摄他到世界各地吃好料，真是个令人羡慕 的职业。在第四季里，有一集是去伦敦与爱丁堡（2008.02.11首播），其中爱丁堡的 当地陪客，就是伊恩．蓝钦。 　　节目一集60分钟，前35分钟讲伦敦，後25分钟伊恩．蓝钦才会出现，前35分钟大 概在说现代人为了方便而忽略的对新鲜食材的要求，英格兰如此，他想去苏格兰看看 状况如何。 　　伊恩．蓝钦先带波登到雷博思探长常驻足的牛津酒吧（The Oxford Bar），看起 来实在是再普通不过的一间酒吧，不过对推理迷而言，有个能够真正踏进去的书中景 点，应该是很有意思的。他也提到笔下的爱丁堡，是观光客不曾见过的那一面。蓝钦 又说大多数的人，是偶尔犯错的好人，而不是日行一善的坏人，他相信人性本善，说 到这里波登还噗哧笑出声，但没有进一步阐释，看来他对於大作家的人性观察颇不以 为然。 　　外国人到苏格兰一定要嚐嚐当地传统食物（请原谅我不用「美食」二字），波登 是美国人，所以蓝钦带他去吃 Haggis。旅游生活频道把 Haggis翻译成「羊杂馅肚」 ，去苏格兰一定要去试，不然实在可惜。不过它是由羊的内脏搅碎而成，羊骚味重， 平常不爱吃羊肉的朋友请与友人们共享就好，千万不要一人一盘，会吃到腻，一定吃 不完。 　　蓝钦去的是一家名为美人鱼的炸鱼与薯条专卖店（ Mermaid Fish Bar ），也卖 Haggis，而且这家店还是有Take away 形式的，大作家蓝钦就这样让大厨波登在店外 的人行道吃了起来。波登点的是Haggis与帝王肋排（King Rib），我不知道後者是什 麽，总之是面糊裹着肉，丢进油锅里炸就对了，蓝钦没吃过，波登嚐过的评语是：「 面糊是主菜，把肉作成肋排的样子，就会有人买」。 　　美人鱼餐厅位於 Leith小镇，就在爱丁堡旁边，更靠海，这地方还有家米其林指 南评为一星的餐厅——奇京餐厅（The Kitchin ）。主厨是汤姆．奇京，在法国学做 菜，在苏格兰用当地食材料理美食，他对於食材的新鲜要求近乎疯狂，镜头带到一堆 刚上岸的生猛海鲜，看到他端上的菜，我绝对不会说英国人不懂吃了（只是常常吃得 很随便）。烤猪头除外，主厨奇京拿着瓦斯喷枪对着猪头烧，不过节目结束前都没有 端上桌，这看起来一点都不可口。另外，米其林一星的餐厅没有我想像中的贵，午餐 时段三道式的餐点，只要24.50英镑，依今天的汇率，约合新台币1225元。 　　这一集里，伊恩．蓝钦带美国人吃苏格兰食物，如果对推理迷而言，至少还有一 家柯南．道尔酒吧可以去坐坐，详情请见〈柯南．道尔在爱丁堡〉一文罗！ 　　行文至此，我一直以为波登是美食作家与厨师，边写文章边查资料的结果，我才 知道，原来，他也是一位犯罪小说家！他至少有《Bone in the Throat》（1995）、 《Gone Bamboo》（1997）与《Bobby Gold 》（2001）三本书，而且早与伊恩．蓝钦 有私交，在2002年的观察家报就登过他们的对谈，有不少他们的创作观。像波登不在 意古典解谜的谁是凶手，而花时间在角色塑造上。在讨论业余侦探的部份，波登说， 假设他杀了妻子以後埋掉的话，如果玛波小姐出现，他什麽屁都不会告诉她。蓝钦则 说不愿批评传统作品，但克奶奶小说里的世界与他所身处的完全不同。他之所以写爱 丁堡就是因为没有人写，结果现在恰巧相反，每个家伙都来写，犯罪小说家都比坏蛋 还多了（这句有好笑到），更多细节有兴趣的朋友可以点进去看。 [ 最近播出时间 ] 旅游生活频道 02/06 1200-1300 名厨波登-波登不设限第4季:伦敦与爱丁堡 旅游生活频道 02/06 1900-2000 名厨波登-波登不设限第4季:伦敦与爱丁堡 旅游生活频道 02/07 0000-0100 名厨波登-波登不设限第4季:伦敦与爱丁堡 旅游生活频道 02/08 1000-1100 名厨波登-波登不设限第4季:伦敦与爱丁堡 [ 相关连结与地址 ] The Oxford Bar （8 Young Street, Edinburgh EH2 4JB） Mermaid Fish Bar （43-45 Leith Walk, Leith, Edinburgh EH6 8LS） The Kitchin （78 Commercial Quay, Leith, Edinburgh EH6 6LX） Google Maps上三家店 Criminal masterminds （The Observer, 2002,10,15） --

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