作者cindy510590 (Cindy510590)
看板Delicious
標題[食譜]檸檬愛玉
時間Tue May 17 18:51:08 2011
1愛玉籽(半兩)
2、冷開水1200CC
3、寬口容器(乾淨無油脂)
4、濾網袋或絲襪(新)
檸檬愛玉材料：
愛玉、檸檬1顆、糖水
檸檬愛玉做法
1、將愛玉籽放入濾網袋中，袋口打結，置於冷開水中，用手輕輕的搓揉(不要太
用力)，並擠出果膠，約5-6分鐘左右，見容器內的水呈膠稠狀，濾網袋因搓 洗會
冒出氣泡，感覺袋內的果膠已少時，將濾網袋取出，讓容器中的水靜待愛玉自然
結凍。
2、在等待結凍的時間，將紅砂糖放入水中煮至溶化再放涼，檸檬榨成汁備用。
3、靜待20分鐘(依量的多寡決定結凍的時間)不可搖晃，愛玉已結凍成固體狀，馬上
可食用或放入冰箱冷藏，食用前再取適量切丁，並依個人口味加糖水與檸檬汁。
愛玉本身沒有味道，搭配檸檬汁非常的對味，存放冰箱中，是炎熱天氣的消暑聖品，
檸檬愛玉冰涼爽口很好吃。
小叮嚀：
1、不宜使用過瀘水、蒸餾水，因為過濾水中的礦物質已經過濾掉，愛玉的凝結
酵素無法發生作用，只要使用一般自來水煮開放涼即可。
2、水質及容器不能含有油脂。否則愛玉無法結凍，愛玉凍一天後，慢慢化成水還原
， 所以請盡早吃完。
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