作者KingSteven (HHung)
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標題[食譜] 周一二家 蜜汁排骨
時間Thu Apr 28 23:32:41 2011
材料:
小排骨1斤、生菜葉數片、白芝麻少許、地瓜粉適量
蜜汁醬：味醂100ml、黑醋1大匙、水50ml
醃料：米酒1大匙、糖1茶匙、醬油1大匙、蒜末30g 、薑末 20g 、蛋液適量、五香粉
做法:
1. 小排骨放入水晶碗中加入醃料抓醃入味備用。
2. 將醃好的排骨表面沾上地瓜粉，入油鍋炸至熟後撈起瀝油。
3. 取一平底鍋放入薑末爆香後，加入味醂、水煮至鍋中冒小泡沫後將炸好的排骨放入，
再加入黑醋小火燒約3分鐘即可起鍋盛盤。食用前灑上炒香的白芝麻即可。
(另一版本)
1. 先在排骨表面畫上數刀。→易熟、易入味。
2. 加約 1/3 的蛋汁、適量的地瓜粉、醬油、蒜末拌勻。
3. 鍋中多量油燒熱，將排骨下鍋炸。
4. 另起一鍋加味醂及等量的米酒。
5. 加入少許麥芽。
6. 先將炸好的排撈起，轉大火，將排骨下鍋回炸逼油。
7. 排骨倒入蜜汁鍋中煨煮，並加少許醬油。
8. 加蓋燜煮收汁。
9. 關火後加黑醋、蒜末及白芝麻。
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1F：推 yyqqppe:天啊這跟我們家的好像 04/29 09:34
2F：推 yunimsopshia:廚房的白芝麻不夠我們用噢!要買嗎? 04/29 15:52
3F：推 ParlarWu:小蓉家不是做雞肉嗎 04/29 17:22
4F：→ ParlarWu:白芝麻應該用完了吧 我們這周做麵包棒就沒找到 04/29 17:23
5F：推 yunimsopshia:對阿我們做芝麻雞~我前兩天去看的時候有找到一罐但只 04/29 17:26
6F：→ yunimsopshia:剩下一點點! 我們大概需要100公克欸! 04/29 17:27
7F：推 ParlarWu:搞不好可以招開全家團 04/29 17:27
8F：推 yunimsopshia:全家好像沒有白芝麻欸?! 04/29 17:57
9F：推 ParlarWu:晚上做有看白芝麻只剩大概10g 04/29 21:15