作者KingSteven (HHung)
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标题[食谱] 周一二家 蜜汁排骨
时间Thu Apr 28 23:32:41 2011
材料:
小排骨1斤、生菜叶数片、白芝麻少许、地瓜粉适量
蜜汁酱：味醂100ml、黑醋1大匙、水50ml
腌料：米酒1大匙、糖1茶匙、酱油1大匙、蒜末30g 、姜末 20g 、蛋液适量、五香粉
做法:
1. 小排骨放入水晶碗中加入腌料抓腌入味备用。
2. 将腌好的排骨表面沾上地瓜粉，入油锅炸至熟後捞起沥油。
3. 取一平底锅放入姜末爆香後，加入味醂、水煮至锅中冒小泡沫後将炸好的排骨放入，
再加入黑醋小火烧约3分钟即可起锅盛盘。食用前洒上炒香的白芝麻即可。
(另一版本)
1. 先在排骨表面画上数刀。→易熟、易入味。
2. 加约 1/3 的蛋汁、适量的地瓜粉、酱油、蒜末拌匀。
3. 锅中多量油烧热，将排骨下锅炸。
4. 另起一锅加味醂及等量的米酒。
5. 加入少许麦芽。
6. 先将炸好的排捞起，转大火，将排骨下锅回炸逼油。
7. 排骨倒入蜜汁锅中煨煮，并加少许酱油。
8. 加盖焖煮收汁。
9. 关火後加黑醋、蒜末及白芝麻。
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◆ From: 140.112.217.44
1F：推 yyqqppe:天啊这跟我们家的好像 04/29 09:34
2F：推 yunimsopshia:厨房的白芝麻不够我们用噢!要买吗? 04/29 15:52
3F：推 ParlarWu:小蓉家不是做鸡肉吗 04/29 17:22
4F：→ ParlarWu:白芝麻应该用完了吧 我们这周做面包棒就没找到 04/29 17:23
5F：推 yunimsopshia:对阿我们做芝麻鸡~我前两天去看的时候有找到一罐但只 04/29 17:26
6F：→ yunimsopshia:剩下一点点! 我们大概需要100公克欸! 04/29 17:27
7F：推 ParlarWu:搞不好可以招开全家团 04/29 17:27
8F：推 yunimsopshia:全家好像没有白芝麻欸?! 04/29 17:57
9F：推 ParlarWu:晚上做有看白芝麻只剩大概10g 04/29 21:15