餐廳名稱：大橋頭筒仔米糕 重慶店 用餐時間：2023年11月 地址：台北市大同區重慶北路二段113號 電話：(02)2557-2559 營業時間： 10:00 – 21:00 (週二公休) 每人平均價位：150元 可否刷卡：否 圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/4593 台灣美食最大的特點之一，就是南北口味大不同。即使台灣島嶼面積不大，但由於豐富的文化因素與地理環境，造就了這樣的情況。不僅僅是口味上的變化，有些食材即使名稱相同，但在作法上卻有根本不同的差異，而米糕，就是個最好的例子。 1973年開業於延平北路三段的「大橋頭老牌筒仔米糕」以販售北部米糕為主，名銜遐邇，更在2019年獲得台北米其林指南必比登的推薦，每逢用餐時段總是大排長龍。 2019年，「大橋頭老牌筒仔米糕」於寧夏夜市附近的重慶北路上開立了首間分店，吸引了更多人潮的目光。 與大橋頭的總店相比，「大橋頭老牌筒仔米糕 重慶店」的門面與裝潢嶄新了許多，用餐環境也更為舒適，整潔。 店內的牆面印製著店家的簡易發展歷程與故事，供用餐者對店家有更深的了解。 冰箱內放有自製的冬瓜茶，此次到訪適逢店家正在舉辦Google評價給五顆星送飲料的活動期間，若有需要可以向服務人員告知。 餐桌上擺放著店家的特製甜辣醬、辣椒與餐具，供用餐者自行取用。 不過前次去「大橋頭總店」時，供應的辣椒有蘿蔔乾一同拌炒，「大橋頭老牌筒仔米糕 重慶店」僅有辣椒，滋味相差許多，非常可惜。不知道是否已更換了調理方式。 「大橋頭老牌筒仔米糕 重慶店」的菜單與大橋頭總店略有差異。米糕有分瘦肉與肥肉，可以選擇要單顆或雙顆，肥瘦也可以任選。雖然選擇雙顆價格沒有優惠，但若男生用餐建議雙顆比較容易吃飽。 湯類的選擇相當豐富，有蚵仔、豬肝、豬血與丸子等食材。另外，不少人會加點一顆滷蛋，若有需要可以向店家告知。 與總店不同的是，主食除了米糕之外，亦有乾麵可以選擇，另外也有供應燙青菜。 筒仔米糕（大綜合）★★★☆☆ 各地區的米糕基本材料大同小異，但隨著製作方法與容器的不同，口感上的變化卻有著極大不同。北部的米糕作法，會將調理好的成品放入小型的筒狀容器中蒸熟定型，因此又稱為「筒仔米糕」。 我選擇了一肥一瘦的綜合搭配，店家將米糕從容器中倒出後，整齊地排列在大碗中。 肥肉與瘦肉兩種米糕，上面搭配的主要配料也有明顯的差異。肥肉採用滷過的五花肉，肥而不膩，肥瘦比例掌握的剛好，與米糕搭配一起吃相當適合。 瘦肉米糕的部分則是將滷過的里肌肉片與1/6顆滷蛋切片一同壓在飯上。滷蛋滷得相當入味，可惜份量太少無法深入體會其滋味。里肌肉則略顯乾柴，口感稍硬，有點可惜。 將適量的甜辣醬加入米糕後，不僅增添風味，也讓米飯有了濕度，使米糕吃起來口感不會過乾。 與一般米糕常見的長糯米不同，大橋頭筒仔米糕使用圓糯米來製作，吃起來口感更為鬆軟有彈性。 燙青菜 ★★★☆☆ 燙青菜有小白菜與大陸妹兩種選擇。由於個人飲食習慣，點餐時有要求不要另外加醬，清燙即可，因此在味道上較沒有特別之處。 海陸湯（蚵仔+豬肝）★★★☆☆ 海陸湯也就是蚵仔與豬肝的雙拼湯品，也是許多人推薦的一道品項。 湯品的份量充足，加入了薑絲與榨菜提味，口味鮮美。豬肝與蚵仔等配料也給得相當大方。但是湯裡的泡沫雜質卻沒有過濾掉，賣相打了些折扣。 豬肝相當新鮮，毫無腥味，軟嫩的口感搭配湯內的榨菜與薑絲一同享用相當對味。 與多年前品嚐的「大橋頭總店」相比，蚵仔顯得飽滿許多，且滋味鮮甜，看得出店家對食材的講究。 整體而言，「大橋頭老牌筒仔米糕 重慶店」的食材品質令人讚賞，店員的態度也不錯，不會讓人感受到身為老店的傲慢。 且與「大橋頭總店」不同的是，嶄新的裝潢空間與自然光的照明色調更讓用餐體驗加分了不少，舒適許多。 若喜愛「大橋頭老牌筒仔米糕」的古早滋味，不妨來「重慶店」體驗一番。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.22.207 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/Datong/M.1701189894.A.410.html