餐厅名称：大桥头筒仔米糕 重庆店 用餐时间：2023年11月 地址：台北市大同区重庆北路二段113号 电话：(02)2557-2559 营业时间： 10:00 – 21:00 (周二公休) 每人平均价位：150元 可否刷卡：否 图文好读版：https://jimxpplife.com/archives/4593 台湾美食最大的特点之一，就是南北口味大不同。即使台湾岛屿面积不大，但由於丰富的文化因素与地理环境，造就了这样的情况。不仅仅是口味上的变化，有些食材即使名称相同，但在作法上却有根本不同的差异，而米糕，就是个最好的例子。 1973年开业於延平北路三段的「大桥头老牌筒仔米糕」以贩售北部米糕为主，名衔遐迩，更在2019年获得台北米其林指南必比登的推荐，每逢用餐时段总是大排长龙。 2019年，「大桥头老牌筒仔米糕」於宁夏夜市附近的重庆北路上开立了首间分店，吸引了更多人潮的目光。 与大桥头的总店相比，「大桥头老牌筒仔米糕 重庆店」的门面与装潢崭新了许多，用餐环境也更为舒适，整洁。 店内的墙面印制着店家的简易发展历程与故事，供用餐者对店家有更深的了解。 冰箱内放有自制的冬瓜茶，此次到访适逢店家正在举办Google评价给五颗星送饮料的活动期间，若有需要可以向服务人员告知。 餐桌上摆放着店家的特制甜辣酱、辣椒与餐具，供用餐者自行取用。 不过前次去「大桥头总店」时，供应的辣椒有萝卜乾一同拌炒，「大桥头老牌筒仔米糕 重庆店」仅有辣椒，滋味相差许多，非常可惜。不知道是否已更换了调理方式。 「大桥头老牌筒仔米糕 重庆店」的菜单与大桥头总店略有差异。米糕有分瘦肉与肥肉，可以选择要单颗或双颗，肥瘦也可以任选。虽然选择双颗价格没有优惠，但若男生用餐建议双颗比较容易吃饱。 汤类的选择相当丰富，有蚵仔、猪肝、猪血与丸子等食材。另外，不少人会加点一颗卤蛋，若有需要可以向店家告知。 与总店不同的是，主食除了米糕之外，亦有乾面可以选择，另外也有供应烫青菜。 筒仔米糕（大综合）★★★☆☆ 各地区的米糕基本材料大同小异，但随着制作方法与容器的不同，口感上的变化却有着极大不同。北部的米糕作法，会将调理好的成品放入小型的筒状容器中蒸熟定型，因此又称为「筒仔米糕」。 我选择了一肥一瘦的综合搭配，店家将米糕从容器中倒出後，整齐地排列在大碗中。 肥肉与瘦肉两种米糕，上面搭配的主要配料也有明显的差异。肥肉采用卤过的五花肉，肥而不腻，肥瘦比例掌握的刚好，与米糕搭配一起吃相当适合。 瘦肉米糕的部分则是将卤过的里肌肉片与1/6颗卤蛋切片一同压在饭上。卤蛋卤得相当入味，可惜份量太少无法深入体会其滋味。里肌肉则略显乾柴，口感稍硬，有点可惜。 将适量的甜辣酱加入米糕後，不仅增添风味，也让米饭有了湿度，使米糕吃起来口感不会过乾。 与一般米糕常见的长糯米不同，大桥头筒仔米糕使用圆糯米来制作，吃起来口感更为松软有弹性。 烫青菜 ★★★☆☆ 烫青菜有小白菜与大陆妹两种选择。由於个人饮食习惯，点餐时有要求不要另外加酱，清烫即可，因此在味道上较没有特别之处。 海陆汤（蚵仔+猪肝）★★★☆☆ 海陆汤也就是蚵仔与猪肝的双拼汤品，也是许多人推荐的一道品项。 汤品的份量充足，加入了姜丝与榨菜提味，口味鲜美。猪肝与蚵仔等配料也给得相当大方。但是汤里的泡沫杂质却没有过滤掉，卖相打了些折扣。 猪肝相当新鲜，毫无腥味，软嫩的口感搭配汤内的榨菜与姜丝一同享用相当对味。 与多年前品嚐的「大桥头总店」相比，蚵仔显得饱满许多，且滋味鲜甜，看得出店家对食材的讲究。 整体而言，「大桥头老牌筒仔米糕 重庆店」的食材品质令人赞赏，店员的态度也不错，不会让人感受到身为老店的傲慢。 且与「大桥头总店」不同的是，崭新的装潢空间与自然光的照明色调更让用餐体验加分了不少，舒适许多。 若喜爱「大桥头老牌筒仔米糕」的古早滋味，不妨来「重庆店」体验一番。 ----- Sent from JPTT on my iPhone --

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