※ [本文轉錄自 Food 看板 #1YsxxsXF ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 標題: [食記] 台北大同中山站 池音雞白湯拉麵 時間: Sat Jul 23 17:27:15 2022 【池音 鶏白湯ラーメン】 電話：無 地址：台北市大同區赤峰街23巷25號 營業時間：11:30–14:30, 17:00–21:30(週一公休，平日只開晚上) 用餐時間：2022年7月 每人平均價位：250~350 服務費：無 ------ 圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/26906 ------ 之前拉麵的一級戰區是在台北東區，不過這兩年已經移轉到中山站一帶了，除了上次跟大 家介紹特殊牡湯二屋牡蠣拉麵時，有小夥伴提供資訊隔壁條也要開間拉麵店，熱騰騰的新 店怎能放過，於是他們週二(?)試營運，我週五晚上特別來報到！ 池音的位置在有點小的23巷，這條人不多，不特別看會沒發現，巷口是蠻有名的LA PASTA 。 目前試營運暫時只有雞白湯拉麵，雖有4種，但我看起來算是2種選擇，一般濃的湯或是渾 濃，初次報到我就先來一般濃就好！其他只差在叉燒及溏心蛋的不同。 店內的配置是一排約４位，共有４排的座位，走道集中留在一邊，由服務生送麵，這種配 置有好有壞，服務生可能需多請一位，不然大多都直接放吧台自取，類似二屋。 身為金魚腦的我看到兄弟格外親切。 置物籃固定在椅子上，這樣的設計對我來說有點雞肋，因為我的包包都很大放不進去阿… ，對於小包包的妹子來說應該還蠻方便。 一樣使用點餐機點餐，目前只收現。 調味用的粉料就有點虛弱，是我們蠻常也能自己買到的傻B七味粉和辣油。 【唐揚雞 NT.70】 這炸雞酥爆，薄皮炸的方式，麵衣緊緊裹在肉上，裡頭雞肉多汁程度非常棒，肉醃的不會 太鹹，我個人非常喜歡這炸雞。 【叉燒飯 NT.60】 日式叉燒飯也是我去每家拉麵店有看到就會點的一道，這的叉燒飯是使用豬叉燒，整體是 比較多瘦肉的口感，吃起來炙燒香氣非常棒！ 但最強大的地方在這米！對於米飯我是個吃硬不吃軟人稱Ｍ屬性(?)，這飯吃完我覺得讚 爆，應該是我吃過所有拉麵店，沒錯是所有中，我有印象以來最Ｑ的口感，我給這米滿分 ， 不過也有些缺點，我個人覺得美乃滋太多了，在來肉略少一些，除了美乃滋外也有些日式 醬油，所以整體口味偏重也偏鹹，調味上我覺得比例應該還有再調整的空間。 【小菜】 試營運點麵贈送，看似像台式黃金泡菜，但吃起來調味比較偏吃稀飯會配的脆筍味，辣椒 醬香重些，甜味蒜味較少。 【雞白湯拉麵DX NT.300】 隨著年齡增長，我發現我口味好像有逐漸清淡的趨勢，雖然有特濃的麵，我來時還有1X碗 ，不過還是先點個基本款就好。 這碗我一直會雞白湯拉麵XD，打習慣了XD(聽說老人才會打XD?)，回到這碗麵叉燒的量給 超多不手軟，雞叉燒就有4片，豬叉燒3片，還有溏心蛋以及美美的水菜、紫洋蔥。色香味 中的色是已經很不錯！ 不過我其實沒想吃這麼多肉，可不可以給個基本款１豬２雞便宜一點的組合呀！！ 基本的湯頭我濃度點中，喝起來剛剛好耶！是我愛的風味跟口感，濃郁而不膩，品嘗起來 還有些奶油香氣，擺一陣子不動他上頭也有層膠質！ 雞肉叉燒舒肥的嫩度超棒！吃起來沒什麼纖維感，上次吃滝禾的雞肉就表現不佳，這裡的 非常棒。 味道除了雞肉香味外還有點淡淡的義式香料味，以這雞叉燒的綜合表現算是上乘的水準。 這邊的豬叉燒可能喜好的程度會兩極，因為這豬肉部位是偏純瘦肉的部位，沒筋也沒有大 塊油脂，好處是很健康、肉質柔軟吃多也沒負擔，不過有些人就愛五花或梅花那種肥滋滋 口感，那就不適合！ 不過雖然這豬叉燒是瘦肉，但我蠻喜歡他的處理，吃起來可以吃到日式醬油滷製的醬香， 因為少肥油，吃完後不會覺得噁心感，所以我是覺德還不錯。 溏心蛋也頗棒，有點蛋汁不是這麼的熟透，偏蛋本身的香味，一點點滷製微甜感，酒味不 重。 最後是這麵體了，我一開始點了硬，不過這麵碰到熱呼呼不耐放，妹子們別拍照拍太久， 不然口感會有差！我差不多給相機先食２分鐘我才吃，此時就有點偏中度的口感。 這邊現在可以免費加半球或一球麵，加麵的口感讓我感受到原來最一開始的硬度應該是這 樣呀！很彈牙的細麵，第一次比較起來大概只有８０％的Ｑ度，所以我建議要把握時間， 再來可以加半球麵體會一下最原始的口感。 加麵後配上剛剛提到的傻Ｂ辣油及七味粉後，嗯～沒太大的改變，多了點香油味，另外提 醒本來湯不算多，如果想加麵湯要留一點別喝太多拉！ 【簡單小評】 中山站這拉麵的一級戰區又多了一家不錯的拉麵可以選擇，這回是主打濃郁口味的雞白湯 拉麵，一般濃度的就很香濃，豬雞叉燒都走比較偏瘦一些不油膩的口感，搭配的唐揚雞酥 爆肉汁多必點，叉燒飯的飯體應該是我目前有印象以來吃過最Ｑ彈的日式叉燒飯。整體而 言我覺得這間池音在這一級戰區是有一戰的實力，大家可以趁現在還不用排太久時吃上一 波！ -- 卡爾茗 生活。美食。遊憩之點滴 https://carlming.net --

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