※ [本文转录自 Food 看板 #1YsxxsXF ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北大同中山站 池音鸡白汤拉面 时间: Sat Jul 23 17:27:15 2022 【池音 鶏白汤ラーメン】 电话：无 地址：台北市大同区赤峰街23巷25号 营业时间：11:30–14:30, 17:00–21:30(周一公休，平日只开晚上) 用餐时间：2022年7月 每人平均价位：250~350 服务费：无 ------ 图文网志好读版本:https://carlming.net/26906 ------ 之前拉面的一级战区是在台北东区，不过这两年已经移转到中山站一带了，除了上次跟大 家介绍特殊牡汤二屋牡蛎拉面时，有小夥伴提供资讯隔壁条也要开间拉面店，热腾腾的新 店怎能放过，於是他们周二(?)试营运，我周五晚上特别来报到！ 池音的位置在有点小的23巷，这条人不多，不特别看会没发现，巷口是蛮有名的LA PASTA 。 目前试营运暂时只有鸡白汤拉面，虽有4种，但我看起来算是2种选择，一般浓的汤或是浑 浓，初次报到我就先来一般浓就好！其他只差在叉烧及溏心蛋的不同。 店内的配置是一排约４位，共有４排的座位，走道集中留在一边，由服务生送面，这种配 置有好有坏，服务生可能需多请一位，不然大多都直接放吧台自取，类似二屋。 身为金鱼脑的我看到兄弟格外亲切。 置物篮固定在椅子上，这样的设计对我来说有点鸡肋，因为我的包包都很大放不进去阿… ，对於小包包的妹子来说应该还蛮方便。 一样使用点餐机点餐，目前只收现。 调味用的粉料就有点虚弱，是我们蛮常也能自己买到的傻B七味粉和辣油。 【唐扬鸡 NT.70】 这炸鸡酥爆，薄皮炸的方式，面衣紧紧裹在肉上，里头鸡肉多汁程度非常棒，肉腌的不会 太咸，我个人非常喜欢这炸鸡。 【叉烧饭 NT.60】 日式叉烧饭也是我去每家拉面店有看到就会点的一道，这的叉烧饭是使用猪叉烧，整体是 比较多瘦肉的口感，吃起来炙烧香气非常棒！ 但最强大的地方在这米！对於米饭我是个吃硬不吃软人称Ｍ属性(?)，这饭吃完我觉得赞 爆，应该是我吃过所有拉面店，没错是所有中，我有印象以来最Ｑ的口感，我给这米满分 ， 不过也有些缺点，我个人觉得美乃滋太多了，在来肉略少一些，除了美乃滋外也有些日式 酱油，所以整体口味偏重也偏咸，调味上我觉得比例应该还有再调整的空间。 【小菜】 试营运点面赠送，看似像台式黄金泡菜，但吃起来调味比较偏吃稀饭会配的脆笋味，辣椒 酱香重些，甜味蒜味较少。 【鸡白汤拉面DX NT.300】 随着年龄增长，我发现我口味好像有逐渐清淡的趋势，虽然有特浓的面，我来时还有1X碗 ，不过还是先点个基本款就好。 这碗我一直会鸡白汤拉面XD，打习惯了XD(听说老人才会打XD?)，回到这碗面叉烧的量给 超多不手软，鸡叉烧就有4片，猪叉烧3片，还有溏心蛋以及美美的水菜、紫洋葱。色香味 中的色是已经很不错！ 不过我其实没想吃这麽多肉，可不可以给个基本款１猪２鸡便宜一点的组合呀！！ 基本的汤头我浓度点中，喝起来刚刚好耶！是我爱的风味跟口感，浓郁而不腻，品尝起来 还有些奶油香气，摆一阵子不动他上头也有层胶质！ 鸡肉叉烧舒肥的嫩度超棒！吃起来没什麽纤维感，上次吃滝禾的鸡肉就表现不佳，这里的 非常棒。 味道除了鸡肉香味外还有点淡淡的义式香料味，以这鸡叉烧的综合表现算是上乘的水准。 这边的猪叉烧可能喜好的程度会两极，因为这猪肉部位是偏纯瘦肉的部位，没筋也没有大 块油脂，好处是很健康、肉质柔软吃多也没负担，不过有些人就爱五花或梅花那种肥滋滋 口感，那就不适合！ 不过虽然这猪叉烧是瘦肉，但我蛮喜欢他的处理，吃起来可以吃到日式酱油卤制的酱香， 因为少肥油，吃完後不会觉得恶心感，所以我是觉德还不错。 溏心蛋也颇棒，有点蛋汁不是这麽的熟透，偏蛋本身的香味，一点点卤制微甜感，酒味不 重。 最後是这面体了，我一开始点了硬，不过这面碰到热呼呼不耐放，妹子们别拍照拍太久， 不然口感会有差！我差不多给相机先食２分钟我才吃，此时就有点偏中度的口感。 这边现在可以免费加半球或一球面，加面的口感让我感受到原来最一开始的硬度应该是这 样呀！很弹牙的细面，第一次比较起来大概只有８０％的Ｑ度，所以我建议要把握时间， 再来可以加半球面体会一下最原始的口感。 加面後配上刚刚提到的傻Ｂ辣油及七味粉後，嗯～没太大的改变，多了点香油味，另外提 醒本来汤不算多，如果想加面汤要留一点别喝太多拉！ 【简单小评】 中山站这拉面的一级战区又多了一家不错的拉面可以选择，这回是主打浓郁口味的鸡白汤 拉面，一般浓度的就很香浓，猪鸡叉烧都走比较偏瘦一些不油腻的口感，搭配的唐扬鸡酥 爆肉汁多必点，叉烧饭的饭体应该是我目前有印象以来吃过最Ｑ弹的日式叉烧饭。整体而 言我觉得这间池音在这一级战区是有一战的实力，大家可以趁现在还不用排太久时吃上一 波！ -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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