※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XxIkMlR ]
作者: lovepig227 (卡達) 看板: Food
標題: [食記] 台北大同 味津烤鴨 需預訂的櫻桃烤鴨多吃
時間: Sun Jan 23 18:18:56 2022
餐廳名稱：味津烤鴨
消費時間：2022年/1月
地址：台北市大同區民族西路223-17號
電話：02-2598-0900
營業時間：四五六日1100-1900（偶有異動請關注店家FB）
每人平均價位：一鴨680、半鴨380
可否刷卡：否
圖文網誌：
https://guanna.site/weijinkaoya/
https://imgur.com/CGP8lxt
店家環境&菜單價格
味津烤鴨離最近的圓山捷運站大約1公里，從捷運站走路過來不算太遠，店面還算乾淨，
烤鴨展示檯和室外有隔著玻璃，一來不會沾染馬路揚塵，比較衛生，二來行人經過時也不
會沾染上烤鴨味。
味津烤鴨與其他烤鴨店最大的不同是採用櫻桃鴨烤炙，一般櫻桃烤鴨通常得在大飯店花
個 $1000 元以上才吃的到（ex：宜蘭蘭城晶英酒店、東方文華雅閣），在平民小店可以
吃到也是我期盼這麼久的原因。
一鴨兩吃 $680元，半鴨兩吃 $380元，價錢公道。除片鴨固定一吃外，片完肉剩下的部分
可做不同的料理口味：醬爆熱炒、麻油三杯、鹹酥鴨架、清香炒骨4種，除了熱炒以外的
口味在其他烤鴨店比較少見，網上大多評論鹹酥口味也好吃，大家可以試著點看看。（鹹
酥口味回家一定要再加熱才會好吃！）
櫻桃鴨不是吃櫻桃長大的，而是全球最大肉鴨商「櫻桃谷牧場」將北京鴨改良品種後而得
名，不僅油脂更少更均勻，肉質也更為細緻。宜蘭蘭城晶英酒店的櫻桃鴨5吃、櫻桃鴨壽
司更是譽名全台。－資料來源：食力
店家營業時間固定五、六、日，週四看狀況，周一、二、三公休。
除了烤鴨以外，店家有時會賣一些鴨油或是特色農產品，呱編去的時候是在賣台南關廟
綠竹涼筍，還看過有時候是賣鴨油或麻油。
預訂訣竅
要吃味津烤鴨請記得先打電話預訂，網路上看到太多直接前往現場撲空的例子了@@（電話
：02-2598-0900） 基本上前一天到當天的早上11點都還有機會訂到當天晚上的烤鴨，營
業日早上 10 點開始接受預訂，沒辦法透過FB預訂。呱編是調週六上午09:55的鬧鐘開始
撥電話，訂到以後繼續躺床睡，醒來以後就去領烤鴨，假日完美的一天。
味津烤鴨
現場取鴨的時候店家已經掛上「已售完」的牌子。
味津烤鴨－櫻桃鴨片鴨
片鴨是用深盒承裝，份量看起來挺充足，也不會像一般烤鴨店用鋁箔圓盤會整個油油的，
每盒片鴨均附上2包蔥、2包醬跟2包餅皮，當天附上的是洋蔥，看到網路2021年的文章有
些是附大蔥有些是附洋蔥，不知道是不是有分時節。
不知道是不是心理作用，櫻桃鴨的肉吃起來真的有比較細緻多汁些，刀工也不會過薄，吃
得出鴨肉的厚度跟質感而且不柴；至於鴨皮，帶有微微的脆感與醬油蜂蜜味，如果連肉一
起吃的話會有3種層次：微脆鴨皮→皮下油脂香→軟潤帶汁的鴨肉。
烤鴨餅皮一開始呈1/4扇形，攤開後薄厚適中，大概是潤餅皮再厚一點點，在包住片鴨肉
、醬和蔥以後不會過分搶戲，但又可以明確品出各項食材，對之間的融洽搭配起了不小幫
助。
夾了洋蔥的烤餅雖然不會不搭，可是少了大蔥的翠鮮味，基本上味道可以給到85分，跟片
鴨單獨吃一樣是85分的水準，如果烤鴨餅裡面是夾大蔥的話，也許可以給到87分。
味津烤鴨－醬爆熱炒
用塑膠袋裝的醬爆熱炒鴨看起來是比較陽春一點，不過往好處想炒鴨可以比較完整的浸泡
到熱炒醬汁，到家的時候味道也比較入味。
辣度的話我們是選擇小辣，青蔥跟大蒜爆炒後，味道跟香氣真的是一級棒，醬汁鹹甜比大
概7:3，超級下飯，聽說中辣等級以上有用到一點鬼椒，辣度狂飆，愛吃辣的朋友可以試
試看。
其實比起整塊是肉的片鴨我更喜歡吃醬爆熱炒鴨，一來是炒鴨熱騰騰的溫度比較有吃飯的
感覺，二來是炒鴨可以同時吃到師傅的炒功跟烤鴨本體的肉質甜味，2種願望1次大滿足，
配啤酒絕對是聖品。
小結
除了要早起打電話預訂以外，味津烤鴨的片鴨跟醬爆熱炒鴨2種都十分滿意，片鴨皮帶點
糖脆感又可以吃到下方一些的油脂香氣，片鴨肉則是入味不柴多汁，餅皮薄後適中搭配得
宜，醬爆熱炒鴨調味更是讓我狂扒飯，不愧對於櫻桃鴨之名。如果假日想和家人朋友在家
小聚邊看電視邊喝酒，真心推薦你試試味津烤鴨。
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