※ [本文转录自 Food 看板 #1XxIkMlR ]
作者: lovepig227 (卡达) 看板: Food
标题: [食记] 台北大同 味津烤鸭 需预订的樱桃烤鸭多吃
时间: Sun Jan 23 18:18:56 2022
餐厅名称：味津烤鸭
消费时间：2022年/1月
地址：台北市大同区民族西路223-17号
电话：02-2598-0900
营业时间：四五六日1100-1900（偶有异动请关注店家FB）
每人平均价位：一鸭680、半鸭380
可否刷卡：否
图文网志：
https://guanna.site/weijinkaoya/
https://imgur.com/CGP8lxt
店家环境&菜单价格
味津烤鸭离最近的圆山捷运站大约1公里，从捷运站走路过来不算太远，店面还算乾净，
烤鸭展示台和室外有隔着玻璃，一来不会沾染马路扬尘，比较卫生，二来行人经过时也不
会沾染上烤鸭味。
味津烤鸭与其他烤鸭店最大的不同是采用樱桃鸭烤炙，一般樱桃烤鸭通常得在大饭店花
个 $1000 元以上才吃的到（ex：宜兰兰城晶英酒店、东方文华雅阁），在平民小店可以
吃到也是我期盼这麽久的原因。
一鸭两吃 $680元，半鸭两吃 $380元，价钱公道。除片鸭固定一吃外，片完肉剩下的部分
可做不同的料理口味：酱爆热炒、麻油三杯、咸酥鸭架、清香炒骨4种，除了热炒以外的
口味在其他烤鸭店比较少见，网上大多评论咸酥口味也好吃，大家可以试着点看看。（咸
酥口味回家一定要再加热才会好吃！）
樱桃鸭不是吃樱桃长大的，而是全球最大肉鸭商「樱桃谷牧场」将北京鸭改良品种後而得
名，不仅油脂更少更均匀，肉质也更为细致。宜兰兰城晶英酒店的樱桃鸭5吃、樱桃鸭寿
司更是誉名全台。－资料来源：食力
店家营业时间固定五、六、日，周四看状况，周一、二、三公休。
除了烤鸭以外，店家有时会卖一些鸭油或是特色农产品，呱编去的时候是在卖台南关庙
绿竹凉笋，还看过有时候是卖鸭油或麻油。
预订诀窍
要吃味津烤鸭请记得先打电话预订，网路上看到太多直接前往现场扑空的例子了@@（电话
：02-2598-0900） 基本上前一天到当天的早上11点都还有机会订到当天晚上的烤鸭，营
业日早上 10 点开始接受预订，没办法透过FB预订。呱编是调周六上午09:55的闹钟开始
拨电话，订到以後继续躺床睡，醒来以後就去领烤鸭，假日完美的一天。
味津烤鸭
现场取鸭的时候店家已经挂上「已售完」的牌子。
味津烤鸭－樱桃鸭片鸭
片鸭是用深盒承装，份量看起来挺充足，也不会像一般烤鸭店用铝箔圆盘会整个油油的，
每盒片鸭均附上2包葱、2包酱跟2包饼皮，当天附上的是洋葱，看到网路2021年的文章有
些是附大葱有些是附洋葱，不知道是不是有分时节。
不知道是不是心理作用，樱桃鸭的肉吃起来真的有比较细致多汁些，刀工也不会过薄，吃
得出鸭肉的厚度跟质感而且不柴；至於鸭皮，带有微微的脆感与酱油蜂蜜味，如果连肉一
起吃的话会有3种层次：微脆鸭皮→皮下油脂香→软润带汁的鸭肉。
烤鸭饼皮一开始呈1/4扇形，摊开後薄厚适中，大概是润饼皮再厚一点点，在包住片鸭肉
、酱和葱以後不会过分抢戏，但又可以明确品出各项食材，对之间的融洽搭配起了不小帮
助。
夹了洋葱的烤饼虽然不会不搭，可是少了大葱的翠鲜味，基本上味道可以给到85分，跟片
鸭单独吃一样是85分的水准，如果烤鸭饼里面是夹大葱的话，也许可以给到87分。
味津烤鸭－酱爆热炒
用塑胶袋装的酱爆热炒鸭看起来是比较阳春一点，不过往好处想炒鸭可以比较完整的浸泡
到热炒酱汁，到家的时候味道也比较入味。
辣度的话我们是选择小辣，青葱跟大蒜爆炒後，味道跟香气真的是一级棒，酱汁咸甜比大
概7:3，超级下饭，听说中辣等级以上有用到一点鬼椒，辣度狂飙，爱吃辣的朋友可以试
试看。
其实比起整块是肉的片鸭我更喜欢吃酱爆热炒鸭，一来是炒鸭热腾腾的温度比较有吃饭的
感觉，二来是炒鸭可以同时吃到师傅的炒功跟烤鸭本体的肉质甜味，2种愿望1次大满足，
配啤酒绝对是圣品。
小结
除了要早起打电话预订以外，味津烤鸭的片鸭跟酱爆热炒鸭2种都十分满意，片鸭皮带点
糖脆感又可以吃到下方一些的油脂香气，片鸭肉则是入味不柴多汁，饼皮薄後适中搭配得
宜，酱爆热炒鸭调味更是让我狂扒饭，不愧对於樱桃鸭之名。如果假日想和家人朋友在家
小聚边看电视边喝酒，真心推荐你试试味津烤鸭。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.176.28.23 (台湾)
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※ 转录者: lovepig227 (180.176.28.23 台湾), 01/23/2022 18:19:49
※ 编辑: lovepig227 (180.176.28.23 台湾), 01/23/2022 18:22:59