店名：許仔豬腳麵線 地址：臺北市大同區保安街49巷17號 電話： 02-2553-4364 營業時間：上午11時至下午6時30分，周日公休 消費日期：2018年1月 http://writerou.pixnet.net/blog/post/345975082 ﹝慈聖宮廟埕﹞ 幾年前，拜讀美食作家韓良露推介大稻埕慈聖宮早市的專文之後，也喜歡上了這個規模不 大卻幾乎攤攤美味的早市。 ﹝慈聖宮早市攤位﹞ 在慈聖宮廟埕大榕樹下，涼風習習中，悠閒享用排骨湯和滷肉飯，偶爾麻雀們還會在身邊 啄食，真是人生一大樂事。 除了排骨湯，最常吃的是「許仔豬腳麵線」。 ﹝許仔豬腳麵線攤﹞ 「許仔豬腳麵線」是白煮豬脚，專賣「豬脚」和「麵線」，我都是點一碗「乾麵線」加上 一碗「豬脚湯」。現在已漲為豬脚80元、麵線30元了，但生意依然很好，假日往往大排長 龍，有時不耐等候，只好忍痛割愛。 一般來說，「豬腳」略分三段，最上段是大家熟知的「腿庫」，也就是大腿，肉多，不帶 骨頭；再者為「中段肉」，也是很多老饕的最愛，此部位有肉有骨，也有Q彈的豬皮；最 後則是「豬蹄」，骨頭較多，但有些老顧客就是喜歡這種啃食的快感。 ﹝腿肉湯和乾麵線﹞ 我懶得啃骨頭，是以都是點腿肉湯和乾麵線。腿肉通常帶皮，油質也夠，不會乾柴，蘸古 早味辣椒醬油食之，的確美味。白煮湯頭香濃清甜不油膩，沒有腥味，喝完可以免費加湯 。湯上添加切細乾薑絲，脆脆的，頗爽口。「乾麵線」軟而不糊爛，微帶彈性，淋上猪油 ，加蒜泥，簡單、清香、好吃。 如果年紀較大，店家會主動徵詢，奉上較為軟嫩易啃者，這是老闆的體貼。 吃完，嘴邊有著滿滿的「膠質」，確是齒頰留香啊！ -- 文藝派對 http://blog.xuite.net/writerou/wretch --

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