店名：许仔猪脚面线 地址：台北市大同区保安街49巷17号 电话： 02-2553-4364 营业时间：上午11时至下午6时30分，周日公休 消费日期：2018年1月 http://writerou.pixnet.net/blog/post/345975082 ﹝慈圣宫庙埕﹞ 几年前，拜读美食作家韩良露推介大稻埕慈圣宫早市的专文之後，也喜欢上了这个规模不 大却几乎摊摊美味的早市。 ﹝慈圣宫早市摊位﹞ 在慈圣宫庙埕大榕树下，凉风习习中，悠闲享用排骨汤和卤肉饭，偶尔麻雀们还会在身边 啄食，真是人生一大乐事。 除了排骨汤，最常吃的是「许仔猪脚面线」。 ﹝许仔猪脚面线摊﹞ 「许仔猪脚面线」是白煮猪脚，专卖「猪脚」和「面线」，我都是点一碗「乾面线」加上 一碗「猪脚汤」。现在已涨为猪脚80元、面线30元了，但生意依然很好，假日往往大排长 龙，有时不耐等候，只好忍痛割爱。 一般来说，「猪脚」略分三段，最上段是大家熟知的「腿库」，也就是大腿，肉多，不带 骨头；再者为「中段肉」，也是很多老饕的最爱，此部位有肉有骨，也有Q弹的猪皮；最 後则是「猪蹄」，骨头较多，但有些老顾客就是喜欢这种啃食的快感。 ﹝腿肉汤和乾面线﹞ 我懒得啃骨头，是以都是点腿肉汤和乾面线。腿肉通常带皮，油质也够，不会乾柴，蘸古 早味辣椒酱油食之，的确美味。白煮汤头香浓清甜不油腻，没有腥味，喝完可以免费加汤 。汤上添加切细乾姜丝，脆脆的，颇爽口。「乾面线」软而不糊烂，微带弹性，淋上猪油 ，加蒜泥，简单、清香、好吃。 如果年纪较大，店家会主动徵询，奉上较为软嫩易啃者，这是老板的体贴。 吃完，嘴边有着满满的「胶质」，确是齿颊留香啊！ -- 文艺派对 http://blog.xuite.net/writerou/wretch --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 111.250.206.245 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Datong/M.1516273767.A.C43.html