圖文： https://goo.gl/yWqKMc ------------------- 柴寮鯊魚煙(懷念排骨麵) 地址：台北市大同區涼州街1號 電話：(02)2557-6170 0930-998-080 時間：11:00~18:00 Mon~Sat ------------------- 去年重返鯊魚煙名店阿華的印象不太好， 有時間的話倒是很想重寫一篇心得。 意外從朋友那裡得知還有另一家鯊魚煙老店， 聽說更厲害，名曰"柴寮仔"。 用餐內容： ------------------- 鯊魚煙(綜合，NT.100) 排骨湯(NT.70) ------------------- 這裡的排骨湯就是所謂的台式排骨酥湯。 湯頭相當妙，不輸永和下港或北投矮仔財， 有漂亮的細微油蔥香。 沉湯底的排骨酥夠軟夠嫩，美味極了。 今天柴寮的鯊魚煙比幾個月前阿華夠味許多。 喜歡這樣的煙燻香，迷人與突出。 點的是綜合，眾多部位中以鯊魚肉最讓我迷戀， 柔軟不柴與耐嚼的層次感。 另有一塊入口極似香菇，想了半天毫無頭緒。 付完帳離去後才發現柴寮攤位其實在一旁路口。 站攤的男老闆年紀輕輕，聽說是第四代。 跟他詢問了一下，他馬上指著櫃裡一塊肉： "是這個對吧，這叫魚鰓。" "對，老闆真厲害，怎麼一下子就知道！？" "很多客人都這樣反應阿，吃起來像香菇！" 這幾年挖掘地方小吃很有感， 原來台灣還有那麼多的好味道與厲害食材阿！ 別說北市了，光大同區的古早味就吃不完。 並非我反對崇洋媚外， 但這幾年許多餐廳崇拜昂貴舶來貨的情況已近氾濫， 該是時候重新找尋屬於我們驕傲的的味覺了。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

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