图文： https://goo.gl/yWqKMc ------------------- 柴寮鲨鱼烟(怀念排骨面) 地址：台北市大同区凉州街1号 电话：(02)2557-6170 0930-998-080 时间：11:00~18:00 Mon~Sat ------------------- 去年重返鲨鱼烟名店阿华的印象不太好， 有时间的话倒是很想重写一篇心得。 意外从朋友那里得知还有另一家鲨鱼烟老店， 听说更厉害，名曰"柴寮仔"。 用餐内容： ------------------- 鲨鱼烟(综合，NT.100) 排骨汤(NT.70) ------------------- 这里的排骨汤就是所谓的台式排骨酥汤。 汤头相当妙，不输永和下港或北投矮仔财， 有漂亮的细微油葱香。 沉汤底的排骨酥够软够嫩，美味极了。 今天柴寮的鲨鱼烟比几个月前阿华够味许多。 喜欢这样的烟燻香，迷人与突出。 点的是综合，众多部位中以鲨鱼肉最让我迷恋， 柔软不柴与耐嚼的层次感。 另有一块入口极似香菇，想了半天毫无头绪。 付完帐离去後才发现柴寮摊位其实在一旁路口。 站摊的男老板年纪轻轻，听说是第四代。 跟他询问了一下，他马上指着柜里一块肉： "是这个对吧，这叫鱼鳃。" "对，老板真厉害，怎麽一下子就知道！？" "很多客人都这样反应阿，吃起来像香菇！" 这几年挖掘地方小吃很有感， 原来台湾还有那麽多的好味道与厉害食材阿！ 别说北市了，光大同区的古早味就吃不完。 并非我反对崇洋媚外， 但这几年许多餐厅崇拜昂贵舶来货的情况已近泛滥， 该是时候重新找寻属於我们骄傲的的味觉了。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 115.82.64.184 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Datong/M.1515250132.A.C16.html ※ 编辑: KUNI0202 (115.82.64.184), 01/06/2018 23:26:10