※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LiFuSaD ] 作者: ykph () 看板: Food 標題: [食記] 台北大同 - O Rose 法式天然高品質冰淇淋 時間: Thu Jul 23 22:45:36 2015 餐廳名稱：O Rose 法式天然高品質冰淇淋 消費時間：2015/7 地址：京站時尚廣場四樓（台北市大同區承德路一段一號） 網站：www.facebook.com/o.rose.taiwan ----------------------------------------------- 中英對照圖文版：http://ki.gs/6pg 其他食記：http://ki.gs/6ph ----------------------------------------------- 哦，台灣，妳都不知道妳多麼幸運。夏天最熱的階段到了，我們都渴望搭乘飛機跑到義大 利或法國時，剛好有法國的一小塊來台。大家來跟O Rose打個招呼吧! 今天的口味，從後左角: 芭樂雪酪、西瓜雪酪、香草冰淇淋、莫稀多(mojito)雪酪、可可 薄荷雪酪、芒果雪酪、開心果冰淇淋、百香鳳梨馬鞭草雪酪、薄荷冰淇淋、香蕉奇異果雪 酪、榛果冰淇淋、西西里杏仁冰淇淋。 我很幸運發現O Rose這個小店，它在京站百貨四樓的暫時地點才開了兩個禮拜了而已，而 且京站對我來說是個難以逃離的黑洞，出口不好找，我每次去都生怕我會迷失在里面，永 远都出不来，所以我幾乎都不敢走進去。但去京站找O Rose還是比去巴黎簡單! O Rose目 前在京站四樓的地點進行暫時的軟開幕，九月初要搬到另外一個地點開店。 O Rose的法式冰淇淋與雪酪都是使用最優質食材，以少量做的。老闆Olivier來自於法國 南部，做手工冰淇淋已經有十年的經歷了。他算是一個愛吃新鮮口味的純粹主義者，他會 做許多傳統歐式口味(比如香草、開心果、榛果等等)、台灣當地口味(芒果、芭樂、百香 果)以及一些「後現代」口味，比如莫稀多(mojito)及芭樂鳳梨馬鞭草之類的創意口味。 無論他做任何帶有其他國家風味的冰淇淋，他都會忠誠於法國傳統冰淇淋作法和規則:材 料都必須新鮮，調料的味道必須盡量純粹和濃縮，冰淇淋的乳脂含量一般不會超過8%乳脂 ，還有雪酪不可少於55-75%新鮮現打水果泥。Olivier堅持選用新鮮、時令當地水果，他 自己去傳統市場購買。哦，還有一個方面他會背離傳統，就是他會減少傳統法式冰淇淋食 譜裡面的糖分，因為台灣消費者吃不習慣歐美式那麼甜的冰淇淋。我和台灣人一樣，不喜 歡吃太甜的，所以這個消息讓我很開心，我終於吃到合我胃口的正宗法式冰淇淋了! 目前O Rose賣最好的口味是芒果。Olivier常常使用比較大的，味道較溫和的金煌芒果代 替最常用的，甜度偏高的愛文芒果。為了保持水果的純粹原汁原味，他會儘量減低加料， 而且從來不加牛奶。按照法國傳統冰淇淋做法，你要麼做水果口味，要麼做牛奶口味，不 可以混搭!這就是說，O Rose所有的水果口味冰淇淋其實不是冰淇淋而是雪酪—-不含牛奶 ，是全素的嘍!今天所供應的雪酪包括香蕉奇異果和芭樂口味(據說，製作芭樂雪酪非常麻 煩，很費力，將來可能不再作了!)。 O Rose另外一個提點，是他們的歐式計費和分裝方式，冰淇淋是按重量計算。所有口味都 是一個價格小份$120NT，大份$180，冰淇淋不是用勺子一球一球舀的而是用刮刀一片一片 切的，切片裝成花瓣的形狀。因為每款口味價格都一樣，你可以選擇每片「花瓣」挑不同 口味，你高興吃幾種就可以裝幾種，一份可以裝一款口味也可以裝12款! 但我建議不要挑 太多種口味，不見得適合搭配。我是吃了幾款口味以後挑選了前三款最喜歡的作成我的「 三色冰淇淋玫瑰花」。 第一選擇:榛果。Olivier堅持不要用加工過的、充滿人工調味料的原料，他的榛果冰淇淋 是全手工的，使用的是他自己親手去義大利買回台灣的，自己現烘現磨的頂級榛果。O Rose榛果冰淇淋的味道跟大多店所用的工廠製造的榛果料完全不一樣，大概是全台唯一製 作全手工榛果冰淇淋的店。如果你愛吃Fererro Rocher，愛喝7-11或辛巴克的榛果拿鐵咖 啡，要做好心理準備被養壞了! 我第二個選擇:可可薄荷雪酪。這絕不是巧克力冰淇淋喔!這個香味濃郁的，可可和糖分加 薄荷組成的雪酪純粹到連牛奶也加不進去!此味道深沉的、苦苦甜甜的、巧克力狂最愛的 雪酪像濃縮咖啡一樣濃烈，還有薄荷帶來的涼涼的感，很新鮮、涼爽。而且，它又是全素 的喔! 我第三個選擇:香草。沒錯，這就是香草口味冰淇淋第一次出現在「台灣雙淇淋」上!說實 話，香草是我最愛吃的冰淇淋口味之一，但口味較冒險的我，因為很容易被新穎口味吸引 ，所以很少點這款經典的傳統口味。O Rose的香草冰淇淋很正宗的，是用新鮮香草豆子作 的，味道又純粹又微妙，跟我吃過的普通香草冰淇淋完全不一樣，我試了一口就知道我要 點一份多認識它一下！此優雅的香草冰淇淋，甚至我們愛吃新鮮口味者也會被它引誘！ 給我嗎？不用吧！ 甚麼比一束玫瑰花好呢？．．．就是一顆完美的玫瑰花。一顆冰淇淋作的玫瑰花。 --

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