※ [本文转录自 Food 看板 #1LiFuSaD ] 作者: ykph () 看板: Food 标题: [食记] 台北大同 - O Rose 法式天然高品质冰淇淋 时间: Thu Jul 23 22:45:36 2015 餐厅名称：O Rose 法式天然高品质冰淇淋 消费时间：2015/7 地址：京站时尚广场四楼（台北市大同区承德路一段一号） 网站：www.facebook.com/o.rose.taiwan ----------------------------------------------- 中英对照图文版：http://ki.gs/6pg 其他食记：http://ki.gs/6ph ----------------------------------------------- 哦，台湾，你都不知道你多麽幸运。夏天最热的阶段到了，我们都渴望搭乘飞机跑到义大 利或法国时，刚好有法国的一小块来台。大家来跟O Rose打个招呼吧! 今天的口味，从後左角: 芭乐雪酪、西瓜雪酪、香草冰淇淋、莫稀多(mojito)雪酪、可可 薄荷雪酪、芒果雪酪、开心果冰淇淋、百香凤梨马鞭草雪酪、薄荷冰淇淋、香蕉奇异果雪 酪、榛果冰淇淋、西西里杏仁冰淇淋。 我很幸运发现O Rose这个小店，它在京站百货四楼的暂时地点才开了两个礼拜了而已，而 且京站对我来说是个难以逃离的黑洞，出口不好找，我每次去都生怕我会迷失在里面，永 远都出不来，所以我几乎都不敢走进去。但去京站找O Rose还是比去巴黎简单! O Rose目 前在京站四楼的地点进行暂时的软开幕，九月初要搬到另外一个地点开店。 O Rose的法式冰淇淋与雪酪都是使用最优质食材，以少量做的。老板Olivier来自於法国 南部，做手工冰淇淋已经有十年的经历了。他算是一个爱吃新鲜口味的纯粹主义者，他会 做许多传统欧式口味(比如香草、开心果、榛果等等)、台湾当地口味(芒果、芭乐、百香 果)以及一些「後现代」口味，比如莫稀多(mojito)及芭乐凤梨马鞭草之类的创意口味。 无论他做任何带有其他国家风味的冰淇淋，他都会忠诚於法国传统冰淇淋作法和规则:材 料都必须新鲜，调料的味道必须尽量纯粹和浓缩，冰淇淋的乳脂含量一般不会超过8%乳脂 ，还有雪酪不可少於55-75%新鲜现打水果泥。Olivier坚持选用新鲜、时令当地水果，他 自己去传统市场购买。哦，还有一个方面他会背离传统，就是他会减少传统法式冰淇淋食 谱里面的糖分，因为台湾消费者吃不习惯欧美式那麽甜的冰淇淋。我和台湾人一样，不喜 欢吃太甜的，所以这个消息让我很开心，我终於吃到合我胃口的正宗法式冰淇淋了! 目前O Rose卖最好的口味是芒果。Olivier常常使用比较大的，味道较温和的金煌芒果代 替最常用的，甜度偏高的爱文芒果。为了保持水果的纯粹原汁原味，他会尽量减低加料， 而且从来不加牛奶。按照法国传统冰淇淋做法，你要麽做水果口味，要麽做牛奶口味，不 可以混搭!这就是说，O Rose所有的水果口味冰淇淋其实不是冰淇淋而是雪酪—-不含牛奶 ，是全素的喽!今天所供应的雪酪包括香蕉奇异果和芭乐口味(据说，制作芭乐雪酪非常麻 烦，很费力，将来可能不再作了!)。 O Rose另外一个提点，是他们的欧式计费和分装方式，冰淇淋是按重量计算。所有口味都 是一个价格小份$120NT，大份$180，冰淇淋不是用勺子一球一球舀的而是用刮刀一片一片 切的，切片装成花瓣的形状。因为每款口味价格都一样，你可以选择每片「花瓣」挑不同 口味，你高兴吃几种就可以装几种，一份可以装一款口味也可以装12款! 但我建议不要挑 太多种口味，不见得适合搭配。我是吃了几款口味以後挑选了前三款最喜欢的作成我的「 三色冰淇淋玫瑰花」。 第一选择:榛果。Olivier坚持不要用加工过的、充满人工调味料的原料，他的榛果冰淇淋 是全手工的，使用的是他自己亲手去义大利买回台湾的，自己现烘现磨的顶级榛果。O Rose榛果冰淇淋的味道跟大多店所用的工厂制造的榛果料完全不一样，大概是全台唯一制 作全手工榛果冰淇淋的店。如果你爱吃Fererro Rocher，爱喝7-11或辛巴克的榛果拿铁咖 啡，要做好心理准备被养坏了! 我第二个选择:可可薄荷雪酪。这绝不是巧克力冰淇淋喔!这个香味浓郁的，可可和糖分加 薄荷组成的雪酪纯粹到连牛奶也加不进去!此味道深沉的、苦苦甜甜的、巧克力狂最爱的 雪酪像浓缩咖啡一样浓烈，还有薄荷带来的凉凉的感，很新鲜、凉爽。而且，它又是全素 的喔! 我第三个选择:香草。没错，这就是香草口味冰淇淋第一次出现在「台湾双淇淋」上!说实 话，香草是我最爱吃的冰淇淋口味之一，但口味较冒险的我，因为很容易被新颖口味吸引 ，所以很少点这款经典的传统口味。O Rose的香草冰淇淋很正宗的，是用新鲜香草豆子作 的，味道又纯粹又微妙，跟我吃过的普通香草冰淇淋完全不一样，我试了一口就知道我要 点一份多认识它一下！此优雅的香草冰淇淋，甚至我们爱吃新鲜口味者也会被它引诱！ 给我吗？不用吧！ 甚麽比一束玫瑰花好呢？．．．就是一颗完美的玫瑰花。一颗冰淇淋作的玫瑰花。 --

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