※ [本文轉錄自 Food 看板 #1LTRqL8D ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 標題: [食記] 台北 賣麵炎仔 金泉小吃店 滿分的紅燒肉 時間: Tue Jun 9 00:04:33 2015 餐廳名稱：賣麵炎仔 金泉小吃店 消費時間：2015年/6月 地址：台北市大同區安西街106號 電話：(02) 2557-7087 營業時間：08:00~15:00 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/06/blog-post_9.html 大稻埕巷弄裡的賣麵炎仔，絕對是我這輩子吃過最好吃的紅燒肉，吃完竟還想再買點回家。 在台北，很少看到一群七八十歲的老台北人，甘願在熱天下排隊等吃，且一站便是半小時。 賣麵炎仔金泉小吃店就是這樣的店，那外酥內嫩的紅燒肉，讓多少心扉日夜魂牽夢縈著。 慈聖宮附近，永樂國小旁的賣麵炎仔，早上八點就開賣，也是有不少人會來這吃早點。 只是紅燒肉十點才炸，十點後才有紅燒肉可吃，太早來，其實也是無緣吃到店家招牌。 乾麵($20) 菜單上沒有價位，原以為乾麵一碗大約三、四十塊，殊不知結帳卻僅要20塊，便宜的很。 乾麵上淋的紅醬稍微帶點辣，想必是用來開胃，辦開後乾麵味道淡，卻又不過於單調， 反倒是較一般會拌上肉臊、油蔥的乾麵來的爽口耐吃，以20元一碗來說，實在不錯。 紅燒肉($50) 紅燒肉可選瘦肉或是肥一點的三層肉，來賣麵炎仔，當然必須是選三層肉，那是招牌。 賣麵炎仔把紅燒肉外衣炸的酥脆，裝箱保溫後，稍微軟化外層炸皮，吃起來便不那麼刺口。 紅燒肉帶點甜，咬下還稍微帶汁，雖然是點了偏肥的三層紅燒肉，卻一點也不感到油膩， 不配醬料，純嚐醃漬後再炸的手藝，那香氣，那韻味，咬下一口後，絕對上癮。 不過自己倒是不喜歡店家在紅燒肉旁淋上一瓢沾醬，應該另外放的才是，下次得要先說。 小肚湯($50) 加了麻油的大骨小肚湯，湯底厚實，純喝湯風味就已很好，整碗香氣四溢的，甘醇鹹香， 一下便就喝完，還可再續。小肚腸的量給的也大方，煮得亦不過軟爛，還保持著勁道。 中午吃完，不難想像為何這麼多老一輩的甘願等待，畢竟人生苦短，如此好吃的紅燒肉， 要是這輩子沒吃過，或是無法每週皆來報到一次，那對於愛吃的人來說，豈不就白活了。 胖大叔 : ★★★★★ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食記 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- --

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