※ [本文轉錄自 Food 看板 #1DaTM_qD ] 作者: coopers (Cassie凱西食玩誌) 看板: Food 標題: [食記] 台北 大稻埕慈聖宮-魷魚標、阿蘭、黃牛肉 時間: Tue Mar 29 20:51:06 2011 圖文版食記：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/43667397 餐廳名稱：大稻埕慈聖宮 - 魷魚標、阿蘭、黃牛肉 消費時間：2011/2 地址：台北市大同區保安街49巷17號 營業時間：應該只有中午 位於大同區的大稻埕慈聖宮 ，在鬧中取靜的一小方天地裡，將時光凝止住。 穿梭在不大的廟前廣場，偶爾有鳥啼聲編織著一片祥和；在陽光和煦的天氣裡，坐在樹下 點著幾味道地台灣小吃，與三五親友小聚閒聊，不經意抬頭看見「國泰民安」的紅底金字 ，在這紛擾動盪的時機，格外讓人珍惜這樣的時光。 很多人總是問我，哪裡有最好的美食。與我更熟稔的親友，我總是會回答他們，在對的地 方，跟對的人或人們，點了對的東西，什麼都對了的當下，最棒的美食就會出現。其實， 是氛圍與回憶，美化了我們對美食的主觀評判；美食，也是需要天時、地利、人和的。 魷魚標，魷魚，大尾，350元。 將魷魚乾泡發後再用熱水汆燙，即是帶著渾身海味、咬勁十足的魷魚。不同於南部會將魷 魚乾泡到極致的膨脹，北部只將魷魚乾泡到可入口，也因此有著更純粹的海鹹味，光是單 吃不需蘸醬就非常夠味。看起來份量不多，但嚼著嚼著才驚覺很耐嚼，不是那麼容易吃完 。 魷魚的脂肪含量低，且富含不飽和脂肪酸DHA、EPA，加上大量的牛磺酸，可以減少血管內 壁上膽固醇的囤積。鈣質有助於牙齒、骨骼的健康；維生素B6、B12可以改善貧血的情形 ，尤其適合骨質疏鬆或貧血患者食用。(此段文字出處：魷魚) 阿蘭，吻仔魚蛋炒飯，40元。 看起來普通，偏乾的炒法吃起來也無法讓人吃一口就愛上，然而這一盤蛋炒飯卻是愈吃愈 讓人喜愛，清淡的口味，讓吻仔魚散發淡淡地香氣，米飯鬆散而粒粒分明，嚼在嘴裡也是 乾乾鬆鬆的口感，卻帶出Q彈的嚼勁，偶爾夾起醃白蘿蔔咬個一口，更增添炒飯的濕潤度 與香甜。炒飯通常是帶著微焦的模樣才好吃，阿蘭的吻仔魚蛋炒飯卻是白白淨淨的就很好 吃。 現煮鼎邊趖，40元。 提起鼎邊趖，大家都知道基隆廟口 有名的鼎邊趖；距上次至基隆廟口 吃鼎邊趖已經有十 多年，本來此次要去基隆廟口 再次回味，然而被車陣與人潮擊退，來到大稻埕慈聖宮 瞥 見鼎邊趖，自然就來上一碗。 因為已經忘記基隆廟口 鼎邊趖的滋味，在此就不做比較評論。 湯頭喝起來是有點芶芡的口感，夾起滑溜的趖，入口即化的米香與湯頭很配，炸過的蝦子 酥脆且鮮甜，用了金針花與豬肉熬湯，讓這碗鼎邊趖帶著豐富的層次，灑上一些韭菜更提 升了味蕾的享受，不過整體的口味很清淡但是又有點油，愛吃重口味的人可能會覺得不好 吃。 「趖」原意是指液態物爬滾的動作，將在來米磨成的米漿沿著鼎邊滾一圈，鼎中放一些水 ，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸，用這種方法製成的米食叫「趖」。「趖」是道地的福建 小吃，製作材料與廣東河粉及客家板條一樣，皆是用米做成的，主要差異在於製作方法； 河粉與板條皆是用蒸的，而「趖」卻是一面用烤的一面用蒸的，邊烤邊蒸，同時完成。( 此段文字出處：百年吳家鼎邊趖) 蝦仁蛋包湯，40元。 跟一般的蛋包湯不太一樣，湯頭與鼎邊趖一樣，鮮嫩的蛋讓這碗湯更添美味，與鼎邊趖相 較之下，我比較喜歡蝦仁蛋包湯。 雞蛋蚵仔煎，40元。 雖然小小的一個，但是只賣40元，小小的蚵仔非常新鮮香甜，麵粉水調得還不錯，與蛋液 融合得恰到好處，很有彈性也帶著些嚼勁，就是青菜太少，有點可惜。 現炒黃牛肉，70元。 這家看起來好像只賣現炒黃牛肉，滿滿一盒，打開香氣四溢，用簡單的沙茶醬大火拌炒， 鮮甜的牛肉與鮮脆的青菜，就是讓人一口接一口的美味，而且牛肉的肉汁與青菜的多汁都 完全保留住，吃了就會愛上。 更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/4648979 延伸品味：[南投]竹山鎮廟口肉圓 http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/22708199 [屏東]潮州美食之旅 (廟口旗魚黑輪、正老牌冷熱冰、 家傳香烤玉米、清福號木瓜牛乳) http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/21103145 --

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