※ [本文转录自 Food 看板 #1DaTM_qD ] 作者: coopers (Cassie凯西食玩志) 看板: Food 标题: [食记] 台北 大稻埕慈圣宫-鱿鱼标、阿兰、黄牛肉 时间: Tue Mar 29 20:51:06 2011 图文版食记：http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/43667397 餐厅名称：大稻埕慈圣宫 - 鱿鱼标、阿兰、黄牛肉 消费时间：2011/2 地址：台北市大同区保安街49巷17号 营业时间：应该只有中午 位於大同区的大稻埕慈圣宫 ，在闹中取静的一小方天地里，将时光凝止住。 穿梭在不大的庙前广场，偶尔有鸟啼声编织着一片祥和；在阳光和煦的天气里，坐在树下 点着几味道地台湾小吃，与三五亲友小聚闲聊，不经意抬头看见「国泰民安」的红底金字 ，在这纷扰动荡的时机，格外让人珍惜这样的时光。 很多人总是问我，哪里有最好的美食。与我更熟稔的亲友，我总是会回答他们，在对的地 方，跟对的人或人们，点了对的东西，什麽都对了的当下，最棒的美食就会出现。其实， 是氛围与回忆，美化了我们对美食的主观评判；美食，也是需要天时、地利、人和的。 鱿鱼标，鱿鱼，大尾，350元。 将鱿鱼乾泡发後再用热水汆烫，即是带着浑身海味、咬劲十足的鱿鱼。不同於南部会将鱿 鱼乾泡到极致的膨胀，北部只将鱿鱼乾泡到可入口，也因此有着更纯粹的海咸味，光是单 吃不需蘸酱就非常够味。看起来份量不多，但嚼着嚼着才惊觉很耐嚼，不是那麽容易吃完 。 鱿鱼的脂肪含量低，且富含不饱和脂肪酸DHA、EPA，加上大量的牛磺酸，可以减少血管内 壁上胆固醇的囤积。钙质有助於牙齿、骨骼的健康；维生素B6、B12可以改善贫血的情形 ，尤其适合骨质疏松或贫血患者食用。(此段文字出处：鱿鱼) 阿兰，吻仔鱼蛋炒饭，40元。 看起来普通，偏乾的炒法吃起来也无法让人吃一口就爱上，然而这一盘蛋炒饭却是愈吃愈 让人喜爱，清淡的口味，让吻仔鱼散发淡淡地香气，米饭松散而粒粒分明，嚼在嘴里也是 乾乾松松的口感，却带出Q弹的嚼劲，偶尔夹起腌白萝卜咬个一口，更增添炒饭的湿润度 与香甜。炒饭通常是带着微焦的模样才好吃，阿兰的吻仔鱼蛋炒饭却是白白净净的就很好 吃。 现煮鼎边趖，40元。 提起鼎边趖，大家都知道基隆庙口 有名的鼎边趖；距上次至基隆庙口 吃鼎边趖已经有十 多年，本来此次要去基隆庙口 再次回味，然而被车阵与人潮击退，来到大稻埕慈圣宫 瞥 见鼎边趖，自然就来上一碗。 因为已经忘记基隆庙口 鼎边趖的滋味，在此就不做比较评论。 汤头喝起来是有点芶芡的口感，夹起滑溜的趖，入口即化的米香与汤头很配，炸过的虾子 酥脆且鲜甜，用了金针花与猪肉熬汤，让这碗鼎边趖带着丰富的层次，洒上一些韭菜更提 升了味蕾的享受，不过整体的口味很清淡但是又有点油，爱吃重口味的人可能会觉得不好 吃。 「趖」原意是指液态物爬滚的动作，将在来米磨成的米浆沿着鼎边滚一圈，鼎中放一些水 ，鼎边用火烧热，一面烤一面蒸，用这种方法制成的米食叫「趖」。「趖」是道地的福建 小吃，制作材料与广东河粉及客家板条一样，皆是用米做成的，主要差异在於制作方法； 河粉与板条皆是用蒸的，而「趖」却是一面用烤的一面用蒸的，边烤边蒸，同时完成。( 此段文字出处：百年吴家鼎边趖) 虾仁蛋包汤，40元。 跟一般的蛋包汤不太一样，汤头与鼎边趖一样，鲜嫩的蛋让这碗汤更添美味，与鼎边趖相 较之下，我比较喜欢虾仁蛋包汤。 鸡蛋蚵仔煎，40元。 虽然小小的一个，但是只卖40元，小小的蚵仔非常新鲜香甜，面粉水调得还不错，与蛋液 融合得恰到好处，很有弹性也带着些嚼劲，就是青菜太少，有点可惜。 现炒黄牛肉，70元。 这家看起来好像只卖现炒黄牛肉，满满一盒，打开香气四溢，用简单的沙茶酱大火拌炒， 鲜甜的牛肉与鲜脆的青菜，就是让人一口接一口的美味，而且牛肉的肉汁与青菜的多汁都 完全保留住，吃了就会爱上。 更多照片：http://photo.xuite.net/cassie1029/4648979 延伸品味：[南投]竹山镇庙口肉圆 http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/22708199 [屏东]潮州美食之旅 (庙口旗鱼黑轮、正老牌冷热冰、 家传香烤玉米、清福号木瓜牛乳) http://blog.xuite.net/cassie1029/cassie/21103145 --

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