※ [本文轉錄自 Food 看板 #1CFlWI1m ] 作者: thudadai (峰) 看板: Food 標題: [吃漢食記] 台北大同 昌吉街豬血湯總店之美味"腳輪飯" 時間: Thu Jul 15 19:59:11 2010 餐廳名稱：昌吉街豬血湯 地址：台北市大同區昌吉街46~48號 營業時間：AM9:00~PM10:00 推薦菜色：豬血湯加大腸　焢肉飯(腳輪飯) 好讀圖文網誌版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/10183326 前兩天吃完雙胖子魯肉飯，回程路上看到這家有名的豬血湯才赫然發現 原來這邊就是昌吉街，因為我記得在吉林路那邊有開了一家分店，那邊離我住處 比較近，不過之前我還沒去分店吃過，後來想想要吃還是來本店吃，反正距離也不 是很遠，所以今天下午就殺來這邊吃午餐。 -------------------------------------------------------------------------------- 下午兩三點這邊人還是蠻多的，而且年齡層大多是4~50歲以上的叔叔阿姨 ，像我這種20幾歲的年輕人會來這邊吃飯的應該不多吧？ 沒辦法對我來說老店的吸引力是很大很大的^^ 店裡頭桌上有醬料可自行取用，韭菜醬油、蒜泥、辣椒、芥末、醬油膏、烏醋等等 ，另外也有酸菜。 說實在話，我對豬血湯的印象就是很平淡的一種湯品，算是蠻傳統的高湯 加上豬血以及韭菜等配料，我平常真的不太喝，還蠻好奇賣豬血湯賣到這麼出名 到底是有多好喝或是多特別呢？ 既然來了就點個豬血湯加大腸NT$70來吃，這個價位的確有高，看著點菜單琳瑯滿目 ，頗想點個魯肉飯來吃吃，看著看著突然眼睛一亮！最底下的焢肉飯後面還特地括號寫 上腳輪兩字，不禁讓我抖了一下，鴨腳輪倒是在東山鴨頭的攤子常常看到，指的是 轉骨的部份，那這邊的腳輪莫非是"虎掌"嗎(豬的膝韌帶)？如果是的話那應該也不會 只賣50元吧！ 雖然不太清楚，但是可以想像應該是帶筋的豬腳部份，這種部位的焢肉飯可不多見 ，所以就滿懷期待的拿筆劃了下去，另外還叫了份魯豬皮NT$30來吃。 結了帳之後會領到一個號碼牌，之後就會有人把餐點送上來，東西上來之後 陣陣撲鼻的香味以及那個色澤，現在想起來又想再去吃了... 豬血湯很大一碗，可以看的出來豬血長方形整塊非常厚實且完整，而且跟 一般外面看到偏黑的豬血不太一樣，透著淡淡的暗紅色，而上面大腸的份量也給的很多。 先嚐了一口湯，這味道真是濃郁啊！沙茶的香味纏繞在口中，而湯頭真是棒，和一般 喝到味道很淡的豬血湯完全不同，顛覆了我對豬血湯的印象，因為它真的好喝 而豬血夾起來質感很密，在筷子上輕輕的晃動，咬下去的口感就是扎實，香氣和豬血 本身的特殊風味讓人癡迷，沾上調配好的醬料來吃又是另一番趣味，怪不得有紅豆腐之稱 ，它跟一般的豬血大大不同啊！ 而大腸也滷得十分入味，加在湯裡頭真是加分不少，油油香香~ 看了一眼旁邊的腳輪飯，稍微觀察了幾秒就發現到一件事，我幾乎可以篤定它一定好吃 ，光看它採用蹄筋如此之多的部份，只要燉得剛剛好口感一定很棒！ 而且它家的滷汁很顯然和一般常見偏暗黑色的滷汁不同，是偏紅色的滷汁，我只稍微看 了一下就知道這種滷汁的味道我應該是吃過類似的風味，而事實上如我所料，淋在飯上 很香而口味甜中帶鹹，比起暗黑色口味較濃的滷汁，它家的滷汁透露出一種清爽不膩的 感覺，我很喜歡。 而這兩塊Ｑ彈的腳輪滷得剛剛好，軟硬適中，連同上面附著的豬皮也是Ｑ軟，蹄筋帶肉的 部分以獨家滷汁滷過之後咬下去口感真的很棒，而且膠質也很豐富，滷汁入味後淡淡的甜味 點綴的很恰當，這時候配上一口飯真是美味啊...... 滷豬皮就比較普通一點了，配上細細的薑絲一起吃倒也還不錯，不過我更喜歡的 還是燙過很Ｑ的那種豬皮，而不是軟爛的，嗯不知道哪邊有？ 回想起來這餐我是吃得相當滿意，後來我有去吉林路的分店吃了一次腳輪飯 ，感覺起來兩塊腳輪比起這次有比較小，口味上差別是不大，但似乎還是本店 吃起來特別好吃，也不知道是不是心理作用就是了XD -- 從幾年前就經常涉獵飲食或料理方面的知識 從去年年底，自己也開始吃、也開始拍照、也私自評論 過了大半年，終於決定開一個部落格記錄自己的美食足跡 希望透過這個平台，不只讓自己回味，也分享給更多人相關的參考資訊 2010/5/24 http://thudadai.pixnet.net/blog --

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