※ [本文转录自 Food 看板 #1CFlWI1m ] 作者: thudadai (峰) 看板: Food 标题: [吃汉食记] 台北大同 昌吉街猪血汤总店之美味"脚轮饭" 时间: Thu Jul 15 19:59:11 2010 餐厅名称：昌吉街猪血汤 地址：台北市大同区昌吉街46~48号 营业时间：AM9:00~PM10:00 推荐菜色：猪血汤加大肠　焢肉饭(脚轮饭) 好读图文网志版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/10183326 前两天吃完双胖子鲁肉饭，回程路上看到这家有名的猪血汤才赫然发现 原来这边就是昌吉街，因为我记得在吉林路那边有开了一家分店，那边离我住处 比较近，不过之前我还没去分店吃过，後来想想要吃还是来本店吃，反正距离也不 是很远，所以今天下午就杀来这边吃午餐。 -------------------------------------------------------------------------------- 下午两三点这边人还是蛮多的，而且年龄层大多是4~50岁以上的叔叔阿姨 ，像我这种20几岁的年轻人会来这边吃饭的应该不多吧？ 没办法对我来说老店的吸引力是很大很大的^^ 店里头桌上有酱料可自行取用，韭菜酱油、蒜泥、辣椒、芥末、酱油膏、乌醋等等 ，另外也有酸菜。 说实在话，我对猪血汤的印象就是很平淡的一种汤品，算是蛮传统的高汤 加上猪血以及韭菜等配料，我平常真的不太喝，还蛮好奇卖猪血汤卖到这麽出名 到底是有多好喝或是多特别呢？ 既然来了就点个猪血汤加大肠NT$70来吃，这个价位的确有高，看着点菜单琳琅满目 ，颇想点个鲁肉饭来吃吃，看着看着突然眼睛一亮！最底下的焢肉饭後面还特地括号写 上脚轮两字，不禁让我抖了一下，鸭脚轮倒是在东山鸭头的摊子常常看到，指的是 转骨的部份，那这边的脚轮莫非是"虎掌"吗(猪的膝韧带)？如果是的话那应该也不会 只卖50元吧！ 虽然不太清楚，但是可以想像应该是带筋的猪脚部份，这种部位的焢肉饭可不多见 ，所以就满怀期待的拿笔划了下去，另外还叫了份鲁猪皮NT$30来吃。 结了帐之後会领到一个号码牌，之後就会有人把餐点送上来，东西上来之後 阵阵扑鼻的香味以及那个色泽，现在想起来又想再去吃了... 猪血汤很大一碗，可以看的出来猪血长方形整块非常厚实且完整，而且跟 一般外面看到偏黑的猪血不太一样，透着淡淡的暗红色，而上面大肠的份量也给的很多。 先嚐了一口汤，这味道真是浓郁啊！沙茶的香味缠绕在口中，而汤头真是棒，和一般 喝到味道很淡的猪血汤完全不同，颠覆了我对猪血汤的印象，因为它真的好喝 而猪血夹起来质感很密，在筷子上轻轻的晃动，咬下去的口感就是扎实，香气和猪血 本身的特殊风味让人痴迷，沾上调配好的酱料来吃又是另一番趣味，怪不得有红豆腐之称 ，它跟一般的猪血大大不同啊！ 而大肠也卤得十分入味，加在汤里头真是加分不少，油油香香~ 看了一眼旁边的脚轮饭，稍微观察了几秒就发现到一件事，我几乎可以笃定它一定好吃 ，光看它采用蹄筋如此之多的部份，只要炖得刚刚好口感一定很棒！ 而且它家的卤汁很显然和一般常见偏暗黑色的卤汁不同，是偏红色的卤汁，我只稍微看 了一下就知道这种卤汁的味道我应该是吃过类似的风味，而事实上如我所料，淋在饭上 很香而口味甜中带咸，比起暗黑色口味较浓的卤汁，它家的卤汁透露出一种清爽不腻的 感觉，我很喜欢。 而这两块Ｑ弹的脚轮卤得刚刚好，软硬适中，连同上面附着的猪皮也是Ｑ软，蹄筋带肉的 部分以独家卤汁卤过之後咬下去口感真的很棒，而且胶质也很丰富，卤汁入味後淡淡的甜味 点缀的很恰当，这时候配上一口饭真是美味啊...... 卤猪皮就比较普通一点了，配上细细的姜丝一起吃倒也还不错，不过我更喜欢的 还是烫过很Ｑ的那种猪皮，而不是软烂的，嗯不知道哪边有？ 回想起来这餐我是吃得相当满意，後来我有去吉林路的分店吃了一次脚轮饭 ，感觉起来两块脚轮比起这次有比较小，口味上差别是不大，但似乎还是本店 吃起来特别好吃，也不知道是不是心理作用就是了XD -- 从几年前就经常涉猎饮食或料理方面的知识 从去年年底，自己也开始吃、也开始拍照、也私自评论 过了大半年，终於决定开一个部落格记录自己的美食足迹 希望透过这个平台，不只让自己回味，也分享给更多人相关的参考资讯 2010/5/24 http://thudadai.pixnet.net/blog --

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