※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: dswchen (Douglas) 看板: Food 標題: Re: [食記] 大稻埕。賣麵炎仔 時間: Tue Sep 16 20:24:35 2008 迪化街走一回 這一天早上我們來到傳統年貨老街迪化街，不是為了買年貨，而是為了品嚐幾間最年少的 也有65年歷史的店裏的美食，首先來到74年歷史的民樂鯕魚米粉，店面相當老舊，店裏的 人氣卻絕無冷場，幾張圓桌擺在騎樓外，顧客不管是否認識就地共桌而食，旗魚以醬料醃 製後放入米粉湯熬煮，米粉滑潤細嫩，晶瑩透明，湯頭加上爆香的油蔥，澄明瑩澈、清雋 宜人，而紅燒肉、炸豆腐、蚵仔、蝦仁等小菜更是不可或缺的配角。 具有114年歷史的林合發油飯，米選用的是濁水溪的優質米，炊蒸後香軟柔潤，鬆散而不 沾滯，搭配精肉、蝦米與香菇等配料，腴而不油，味清而雋，而滿月用的油飯更是加上雞 腿及紅蛋，讓人垂涎欲滴，許多政商名流專程來此買油飯送禮，這家店還供應各式傳統米 粿及年糕等。 永樂雞捲大王座落在只有腳踏車能出入的小巷子內，卻能維持百年，可說相當難得。雞捲 是一道福州菜，源自於昔日農民將過年或拜拜的剩菜，也就是多出來的菜，用豆皮包起來 吃，多出來台語叫ㄍㄟ，與雞同音，因此後來叫雞捲但裏面卻沒半點雞肉，永樂的雞捲內 有16種配料，配上清淡味永，滑香清逸的香菇肉粥 ，可說相輔相成。 65年歷史的佳興魚丸店的魚丸是以鯊魚漿填入豬肉餡煮成，內餡熟而多汁，吃起來爽脆適 口，加上一小勺店家自製的酸辣泡菜，更是將魚丸的美味完全地引誘出來，這家店還售有 香菇丸、涼拌魚皮、魷魚羹及壽司等，由於用料新鮮實在，因此店裏顧客應接不暇。 迪化街與民權西路口附近有家全台知名的李亭香餅鋪，創立於1895年，它的招排是奶酪平 西餅，酥皮內包有白鳳豆泥，口感綿密，其味甜醽，奶香蘊存，店家說是薛平貴出征時讓 官兵隨身攜帶的糧食，聽來有點不可思議。李亭香餅鋪的隔壁則是江記華隆商行，以薄如 紙片卻酥脆香甜的豬肉紙聞名。 這一天的最後一站則是75年歷史的賣麵炎仔，它的切仔麵看來極為普通，卻是燙煮過各式 雞肉及豬肉小菜而成，也因此湯汁腴美香醇，而白斬雞鮮美活嫩，腴潤味純，與切仔麵可 說絕配，無怪乎店裏坐無虛席。 --

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