※ [本文转录自 Food 看板] 作者: dswchen (Douglas) 看板: Food 标题: Re: [食记] 大稻埕。卖面炎仔 时间: Tue Sep 16 20:24:35 2008 迪化街走一回 这一天早上我们来到传统年货老街迪化街，不是为了买年货，而是为了品嚐几间最年少的 也有65年历史的店里的美食，首先来到74年历史的民乐鯕鱼米粉，店面相当老旧，店里的 人气却绝无冷场，几张圆桌摆在骑楼外，顾客不管是否认识就地共桌而食，旗鱼以酱料腌 制後放入米粉汤熬煮，米粉滑润细嫩，晶莹透明，汤头加上爆香的油葱，澄明莹澈、清隽 宜人，而红烧肉、炸豆腐、蚵仔、虾仁等小菜更是不可或缺的配角。 具有114年历史的林合发油饭，米选用的是浊水溪的优质米，炊蒸後香软柔润，松散而不 沾滞，搭配精肉、虾米与香菇等配料，腴而不油，味清而隽，而满月用的油饭更是加上鸡 腿及红蛋，让人垂涎欲滴，许多政商名流专程来此买油饭送礼，这家店还供应各式传统米 粿及年糕等。 永乐鸡卷大王座落在只有脚踏车能出入的小巷子内，却能维持百年，可说相当难得。鸡卷 是一道福州菜，源自於昔日农民将过年或拜拜的剩菜，也就是多出来的菜，用豆皮包起来 吃，多出来台语叫ㄍㄟ，与鸡同音，因此後来叫鸡卷但里面却没半点鸡肉，永乐的鸡卷内 有16种配料，配上清淡味永，滑香清逸的香菇肉粥 ，可说相辅相成。 65年历史的佳兴鱼丸店的鱼丸是以鲨鱼浆填入猪肉馅煮成，内馅熟而多汁，吃起来爽脆适 口，加上一小勺店家自制的酸辣泡菜，更是将鱼丸的美味完全地引诱出来，这家店还售有 香菇丸、凉拌鱼皮、鱿鱼羹及寿司等，由於用料新鲜实在，因此店里顾客应接不暇。 迪化街与民权西路口附近有家全台知名的李亭香饼铺，创立於1895年，它的招排是奶酪平 西饼，酥皮内包有白凤豆泥，口感绵密，其味甜醽，奶香蕴存，店家说是薛平贵出征时让 官兵随身携带的粮食，听来有点不可思议。李亭香饼铺的隔壁则是江记华隆商行，以薄如 纸片却酥脆香甜的猪肉纸闻名。 这一天的最後一站则是75年历史的卖面炎仔，它的切仔面看来极为普通，却是烫煮过各式 鸡肉及猪肉小菜而成，也因此汤汁腴美香醇，而白斩鸡鲜美活嫩，腴润味纯，与切仔面可 说绝配，无怪乎店里坐无虚席。 --

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