2007.01.12　 中國時報 圓環重生 文化美食共飄香 陳函謙 建成圓環昨進行經營評選會議，由文化人楊照領軍的「華旭公司」獲得優先議約權。楊照 表示，有信心善加利用圓環現有空間，改變民眾吃小吃的習慣，將圓環打造為「台灣美食 運動的發動中心」。建成圓環熄燈半年餘，市府招標三次均告流標，修正招標條件後，三 家廠商提出營運企畫書前來申請，昨日召開評選會議，楊照赫然在列，引起評選委員注意 。建設局長陳雄文表示，由文化人楊照、出版業者陳建霖和建築師林喬龍領軍的「華旭公 司」，經評選後取得優先議約權，另一業者「生活家事業公司」也獲不錯評價，以些微差 距飲恨。陳雄文說，華旭勝出的關鍵，在於能巧妙運用現有建築空間，「化不好用為好用 」，企畫頗具創意，也能凸顯圓環的文化意涵。但該公司的商業操作似乎較弱，評審委員 建議要有更紮實的經營規畫，「創意雖好，畢竟還是要有人潮，才能維持運作」。 陳雄文說，選出優先議約廠商後，市府還要籌組「三三三委員會」，即地方居民、業者代 表和專家學者各三分之一，開會討論並給予建議，若達成共識即可簽約，估計最快也是三 個月之後的事。楊照表示，建築師李祖原的設計是偉大傑作，但不適合小吃攤經營，另一個 關鍵是，小吃到處都有，怎麼樣讓吃小吃的經驗更豐富？經過團隊的苦思，打算從空間美 感、歷史感塑造、書寫出版和舉辦活動，創造新鮮的小吃文化經驗，讓圓環為人詬病的設 計缺失變成優點。在空間改善部分，楊照團隊不作大幅翻修，利用屋頂、中庭和人行步道 ，增加營業空間，並引導消費者體驗歷史、建築、光影之美。同時未來一樓共設5個攤位， 優先邀請圓環老攤商進駐。圓環中庭和圓環外人行道都要設24小時點餐區，依不同季節時 令販售美食。二樓規畫為主題餐廳，供應傳統台灣美食。原為空中花圃的頂樓，要改裝增 設用餐區，花圃重新整理。至於中庭空間將邀請美食業者前來「客座」設攤，楊照認為， 可藉此製造話題並增加競爭力。古蹟區設置歷史展示牆及「台灣老生活」陳列區，消費者 可以舒適的坐在中庭，欣賞、體驗圓環之美。占去大部分空間的斜坡區，則設置「時光走 廊」，以老照片重現過去圓環景況，窗戶旁則擺上特殊的桌椅，增設用餐區。此外，華旭 公司也計畫發行雜誌「台灣美食誌」，並出版「圓環的前世今生」、「台灣美食100」等專 書，廣泛收集台灣小吃資料，讓圓環成為台灣小吃的權威重心；同時舉辦座談討論會、進 行創意美食競賽，讓小吃業者或美食家作交流互動，內容也可以整理發表。 --- 我可以非常誠懇地說一聲 幹 嗎? --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.137.204