2007.01.12　 中国时报 圆环重生 文化美食共飘香 陈函谦 建成圆环昨进行经营评选会议，由文化人杨照领军的「华旭公司」获得优先议约权。杨照 表示，有信心善加利用圆环现有空间，改变民众吃小吃的习惯，将圆环打造为「台湾美食 运动的发动中心」。建成圆环熄灯半年余，市府招标三次均告流标，修正招标条件後，三 家厂商提出营运企画书前来申请，昨日召开评选会议，杨照赫然在列，引起评选委员注意 。建设局长陈雄文表示，由文化人杨照、出版业者陈建霖和建筑师林乔龙领军的「华旭公 司」，经评选後取得优先议约权，另一业者「生活家事业公司」也获不错评价，以些微差 距饮恨。陈雄文说，华旭胜出的关键，在於能巧妙运用现有建筑空间，「化不好用为好用 」，企画颇具创意，也能凸显圆环的文化意涵。但该公司的商业操作似乎较弱，评审委员 建议要有更紮实的经营规画，「创意虽好，毕竟还是要有人潮，才能维持运作」。 陈雄文说，选出优先议约厂商後，市府还要筹组「三三三委员会」，即地方居民、业者代 表和专家学者各三分之一，开会讨论并给予建议，若达成共识即可签约，估计最快也是三 个月之後的事。杨照表示，建筑师李祖原的设计是伟大杰作，但不适合小吃摊经营，另一个 关键是，小吃到处都有，怎麽样让吃小吃的经验更丰富？经过团队的苦思，打算从空间美 感、历史感塑造、书写出版和举办活动，创造新鲜的小吃文化经验，让圆环为人诟病的设 计缺失变成优点。在空间改善部分，杨照团队不作大幅翻修，利用屋顶、中庭和人行步道 ，增加营业空间，并引导消费者体验历史、建筑、光影之美。同时未来一楼共设5个摊位， 优先邀请圆环老摊商进驻。圆环中庭和圆环外人行道都要设24小时点餐区，依不同季节时 令贩售美食。二楼规画为主题餐厅，供应传统台湾美食。原为空中花圃的顶楼，要改装增 设用餐区，花圃重新整理。至於中庭空间将邀请美食业者前来「客座」设摊，杨照认为， 可藉此制造话题并增加竞争力。古蹟区设置历史展示墙及「台湾老生活」陈列区，消费者 可以舒适的坐在中庭，欣赏、体验圆环之美。占去大部分空间的斜坡区，则设置「时光走 廊」，以老照片重现过去圆环景况，窗户旁则摆上特殊的桌椅，增设用餐区。此外，华旭 公司也计画发行杂志「台湾美食志」，并出版「圆环的前世今生」、「台湾美食100」等专 书，广泛收集台湾小吃资料，让圆环成为台湾小吃的权威重心；同时举办座谈讨论会、进 行创意美食竞赛，让小吃业者或美食家作交流互动，内容也可以整理发表。 --- 我可以非常诚恳地说一声 干 吗? --

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