※ [本文轉錄自 Taipei 看板 #1a6Oxqp3 ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Taipei 標題: [食記][台北市] 塔吉摩洛哥料理 時間: Tue Mar 21 19:03:11 2023 完整圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232787893 塔吉摩洛哥料理 地址：台北市大安區基隆路二段144巷3號 鄰近捷運站：台北捷運淡水信義線R04信義安和站、文湖線BR07六張犁站 電話：(02) 2732 7296 營業時間：星期二~日 11:30~14:30、18:00~21:00 (星期一公休) 台北市介於捷運信義安和站和捷運六張犁站之間基隆路巷子裡， 有一間異國料理餐廳「塔吉摩洛哥料理」， 由摩洛哥籍老闆兼主廚Hicham經營， 他選用天然地中海食材、摩洛哥香料以及清真認證的肉品， 將道地的摩洛哥料理在台灣呈現。 當初知道這家店剛好是在北上台北的前一天台南市的義式冰淇淋店「冰埕·涼涼」的老闆 推薦給我的，XD 跟台北的好友們討論聚餐地點時因為他們都很想嘗鮮看看， 所以我們3/11(六)晚上就選定在「塔吉摩洛哥料理」聚餐啦！ 這是我第一次品嘗非洲國家的料理呢！XD 店裡充滿濃濃的異國風情， 牆面的彩繪呈現摩洛哥當地風情特色， 牆上櫃子裡擺放了一些摩洛哥當地特有的器物做布置， 包括塔吉鍋鍋蓋、陶碗、茶壺、水煙斗 天花板又掛了多盞中東風格吊燈。 摩洛哥料理最典型又具特色的就是塔吉鍋， 在摩洛哥語就是陶鍋以及使用陶鍋細火燉煮的料理。 由於摩洛哥當地較乾旱水資源不豐足， 因此發展出三角錐造型的鍋蓋， 可讓食材內的水氣在鍋內流轉， 充分發揮食材本身原味並保留水分， 以及鎖住食物的養分， 可以說是造型特殊又兼具機能的特色鍋具。 這家的塔吉鍋鍋具都是老闆從摩洛哥帶回來的呢！ 這家供應的塔吉鍋菜色選擇豐富， 通常是肉類搭配多種天然香料如番紅花、小茴香、薑黃、乾紅椒粉、肉桂、百里香等一起 慢火燉煮， 可搭配番紅花飯、Pita麵包或谷司谷司(北非小米)， 可加價升級套餐。 其他則有開胃菜、沙拉、湯品、甜點、飲料等。 此外這家是有獲得Halal清真認證的穆斯林友善餐廳。 完整菜單可參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6328583 先上的是我們合點的開胃菜 綜合開胃菜 Pita麵包搭配撒路克、鷹嘴豆泥、黑橄欖醬 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586800-2157944354-g_l.jpg Pita麵包口感鬆軟又Q， 鷹嘴豆泥香濃又綿密滑順， 黑橄欖醬的黑橄欖味很濃， 撒路克則是以茄子、番茄、巴西里和摩洛哥香料製成的醬汁， Pita麵包搭配這三種醬汁都很對味。 香料慢燉牛肋排 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586338-2381658716-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586331-129023274-g_l.jpg 牛肋排搭配醃檸檬、番紅花、洋蔥、摩洛哥香料一起燉煮， 牛肋排肉質非常軟嫩細緻又多汁味美， 燉得很入味有著洋蔥的鮮甜和香料帶來的豐富味道層次， 整體口味不重但是香氣十足！ 湯汁相當甘甜， 附上的Pita麵包很適合搭著湯汁享用。 番紅花牛肉蜜棗 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586351-1233463017-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586342-3659136741-g_l.jpg 牛腩肉和蜜棗搭配馬鈴薯、洋蔥、番紅花、摩洛哥香料一起燉煮， 牛腩肉軟嫩多汁， 蜜棗味道香甜， 湯汁也帶有微甜。 番茄起司牛肉丸 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586358-1617825714-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586356-1153649414-g_l.jpg 牛肉丸和起司、蛋搭配番茄、摩洛哥香料燉煮， 牛肉丸紮實富有彈性又飽滿多汁， 湯汁充滿香濃的起司奶香、番茄酸香和香料香氣， 味道和香氣層次也很豐富。 牛肉丸和滑嫩的蛋搭著這湯汁一起吃相當美味。 香料蔬菜 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586353-2534619059-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678587605-1151328780-g_l.jpg 多種蔬菜跟蛋、番茄、洋蔥、橄欖、胡蘿蔔和摩洛哥香料一起燉煮， 有多種蔬菜的鮮甜、番茄酸香和香料香氣。 我們點的飲料， 其中茶飲的茶壺很有中東風格呢！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586328-861119713-g_l.jpg 覆盆子草莓茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586329-3270215353-g_l.jpg 覆盆子和草莓的莓果清香兼具， 甜甜的又清爽。 餐後甜點就來份有當地特色的吧！ 椰棗堅果點心 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586366-2244201003-g_l.jpg 香甜而不膩的椰棗夾入脆口又有堅果香的核桃， 相當好吃。 烤棉花糖夾心餅乾 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678691144-2156295957-g_l.jpg 溫熱的棉花糖相當綿密又會拉絲呢！ 摩洛哥籍老闆兼主廚Hicham來台灣多年， 中文很流利， 待客很親切， 跟我們這桌聊得蠻愉快的呢！ 第一次吃到摩洛哥料理印象蠻好的， 很特別的異國風味不過整體口味並不重， 各道菜色香料帶來豐富味道層次和充足香氣， 肉類都燉得很嫩又入味還能保有肉香， 湯汁風味很棒配Pita麵包和番紅花飯都很適合。 「塔吉摩洛哥料理」是台北市享用異國料理的絕佳選擇之一， 推薦大家品嘗看看難得一見的摩洛哥料理。 --

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