※ [本文转录自 Taipei 看板 #1a6Oxqp3 ] 作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食为天) 看板: Taipei 标题: [食记][台北市] 塔吉摩洛哥料理 时间: Tue Mar 21 19:03:11 2023 完整图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232787893 塔吉摩洛哥料理 地址：台北市大安区基隆路二段144巷3号 邻近捷运站：台北捷运淡水信义线R04信义安和站、文湖线BR07六张犁站 电话：(02) 2732 7296 营业时间：星期二~日 11:30~14:30、18:00~21:00 (星期一公休) 台北市介於捷运信义安和站和捷运六张犁站之间基隆路巷子里， 有一间异国料理餐厅「塔吉摩洛哥料理」， 由摩洛哥籍老板兼主厨Hicham经营， 他选用天然地中海食材、摩洛哥香料以及清真认证的肉品， 将道地的摩洛哥料理在台湾呈现。 当初知道这家店刚好是在北上台北的前一天台南市的义式冰淇淋店「冰埕·凉凉」的老板 推荐给我的，XD 跟台北的好友们讨论聚餐地点时因为他们都很想尝鲜看看， 所以我们3/11(六)晚上就选定在「塔吉摩洛哥料理」聚餐啦！ 这是我第一次品尝非洲国家的料理呢！XD 店里充满浓浓的异国风情， 墙面的彩绘呈现摩洛哥当地风情特色， 墙上柜子里摆放了一些摩洛哥当地特有的器物做布置， 包括塔吉锅锅盖、陶碗、茶壶、水烟斗 天花板又挂了多盏中东风格吊灯。 摩洛哥料理最典型又具特色的就是塔吉锅， 在摩洛哥语就是陶锅以及使用陶锅细火炖煮的料理。 由於摩洛哥当地较乾旱水资源不丰足， 因此发展出三角锥造型的锅盖， 可让食材内的水气在锅内流转， 充分发挥食材本身原味并保留水分， 以及锁住食物的养分， 可以说是造型特殊又兼具机能的特色锅具。 这家的塔吉锅锅具都是老板从摩洛哥带回来的呢！ 这家供应的塔吉锅菜色选择丰富， 通常是肉类搭配多种天然香料如番红花、小茴香、姜黄、乾红椒粉、肉桂、百里香等一起 慢火炖煮， 可搭配番红花饭、Pita面包或谷司谷司(北非小米)， 可加价升级套餐。 其他则有开胃菜、沙拉、汤品、甜点、饮料等。 此外这家是有获得Halal清真认证的穆斯林友善餐厅。 完整菜单可参见我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6328583 先上的是我们合点的开胃菜 综合开胃菜 Pita面包搭配撒路克、鹰嘴豆泥、黑橄榄酱 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586800-2157944354-g_l.jpg Pita面包口感松软又Q， 鹰嘴豆泥香浓又绵密滑顺， 黑橄榄酱的黑橄榄味很浓， 撒路克则是以茄子、番茄、巴西里和摩洛哥香料制成的酱汁， Pita面包搭配这三种酱汁都很对味。 香料慢炖牛肋排 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586338-2381658716-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586331-129023274-g_l.jpg 牛肋排搭配腌柠檬、番红花、洋葱、摩洛哥香料一起炖煮， 牛肋排肉质非常软嫩细致又多汁味美， 炖得很入味有着洋葱的鲜甜和香料带来的丰富味道层次， 整体口味不重但是香气十足！ 汤汁相当甘甜， 附上的Pita面包很适合搭着汤汁享用。 番红花牛肉蜜枣 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586351-1233463017-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586342-3659136741-g_l.jpg 牛腩肉和蜜枣搭配马铃薯、洋葱、番红花、摩洛哥香料一起炖煮， 牛腩肉软嫩多汁， 蜜枣味道香甜， 汤汁也带有微甜。 番茄起司牛肉丸 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586358-1617825714-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586356-1153649414-g_l.jpg 牛肉丸和起司、蛋搭配番茄、摩洛哥香料炖煮， 牛肉丸紮实富有弹性又饱满多汁， 汤汁充满香浓的起司奶香、番茄酸香和香料香气， 味道和香气层次也很丰富。 牛肉丸和滑嫩的蛋搭着这汤汁一起吃相当美味。 香料蔬菜 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586353-2534619059-g_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678587605-1151328780-g_l.jpg 多种蔬菜跟蛋、番茄、洋葱、橄榄、胡萝卜和摩洛哥香料一起炖煮， 有多种蔬菜的鲜甜、番茄酸香和香料香气。 我们点的饮料， 其中茶饮的茶壶很有中东风格呢！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586328-861119713-g_l.jpg 覆盆子草莓茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586329-3270215353-g_l.jpg 覆盆子和草莓的莓果清香兼具， 甜甜的又清爽。 餐後甜点就来份有当地特色的吧！ 椰枣坚果点心 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678586366-2244201003-g_l.jpg 香甜而不腻的椰枣夹入脆口又有坚果香的核桃， 相当好吃。 烤棉花糖夹心饼乾 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1678691144-2156295957-g_l.jpg 温热的棉花糖相当绵密又会拉丝呢！ 摩洛哥籍老板兼主厨Hicham来台湾多年， 中文很流利， 待客很亲切， 跟我们这桌聊得蛮愉快的呢！ 第一次吃到摩洛哥料理印象蛮好的， 很特别的异国风味不过整体口味并不重， 各道菜色香料带来丰富味道层次和充足香气， 肉类都炖得很嫩又入味还能保有肉香， 汤汁风味很棒配Pita面包和番红花饭都很适合。 「塔吉摩洛哥料理」是台北市享用异国料理的绝佳选择之一， 推荐大家品尝看看难得一见的摩洛哥料理。 --

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