※ [本文轉錄自 Food 看板 #1V-Rk3Yd ] 作者: thudadai (三高sir) 看板: Food 標題: [食記] 台北大安 魚道生美學日本料理 時間: Sat Jan 9 22:19:45 2021 餐廳名稱：魚道生 消費時間：2020年/12月 地址：台北市大安區信義路四段199巷13號 營業時間：12:00~14:30 18:00~22:00 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69457826 照片記錄：套餐2,500+啤酒760(兩支)+加點水針250。 午餐選中價位吃，生熟食都蠻不錯的，前幾道特喜歡甘甜爆漿的無冷凍新鮮鮭魚卵， 而握壽司醋飯溫度與黏性略高，然平衡感蠻好~與魚料一同化開， 說到這個，濟安師傅要我拍照快狠準，握好3秒內就要入口， 這有點困難..，拍握壽司都是幾秒之內，畢竟要盡快吃嘛。 (馨和啤酒-柚子) (鰆魚，略燒過) (白魽肚) (金鯧、蟹冬筍車蝦鮑魚煮，都不錯吃，濟安師出身新都里) (水章魚串，吸盤燒過，還是喜歡熟一點的香氣和口感，挺好) (鮭魚卵，讚讚) (鰤魚、松葉蟹膏) (干貝、海葡萄) (殺千刀~~) (真鯛，用了雪花鹽片、鹹味輕柔) (烤鰤魚下巴) (海鮮茶碗蒸，質地細緻、高湯風味溫潤香厚) (馨和啤酒-山椒，喝第二支了) (春子鯛) (花枝握，招牌刀工，舌齒的觸感與甜味都很好) (馬糞海膽-木村水產，這貫說刻意握得較鬆) (甜蝦、松葉蟹膏) (青花魚、漬昆布，美味毫無腥氣) (水針，看起來肥美就加點一份) (味噌湯&甜點) -- 累積造訪1,600間餐廳/小吃的Google插旗地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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