※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SInRlra ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 標題: [食記] 台北大安 安東食園、馬師廚房 時間: Fri Jan 25 22:02:19 2019 餐廳名稱：安東食園 消費時間：2019年/1月 地址：台北市大安區瑞安街75號 營業時間：AM8:00~PM2:00 (周一休) 餐廳名稱：馬師廚房原創料理 消費時間：2019年/1月 地址：台北市大安區瑞安街75號 營業時間：AM10:00~PM2:00 (周一休) 圖文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67695267 瑞安街安東市場，是在大安森林公園附近的一個小型傳統市場， 裡頭的安東食園是先前從徐天麟老師的blog裡得知的30年老攤， 老闆娘陳媽媽擅長江浙家常菜，那個招牌的蜜汁醬雞腿一整個誘惑到我， 打算早上過去探探，並順勢查了下安東市場還有什麼特別的攤位？ 原來隔壁的馬師廚房也在最近兩年台北市場"天下第一攤"中得過獎， 印象中以前得過天下第一攤的市場攤位我也去過幾家，心想就順勢一同採買吧！ ----------------------------------------------------------------------- 上午10:30左右看似時間還早，限量的蜜汁雞腿卻剩沒幾支..(應該還會補?)， 總之順利買到了，人家說周末只單賣菜，平日則有便當可買， 檯面上有看到醬滷牛腱，但沒見到紅麴焢肉，紹興滑蛋也尚未出菜， 大鍋正翻炒著的是紅通通小魚乾花生以及菜心，剛炒好立刻取一碗， 另外拿了一袋滷豆皮、一盒木耳芹菜豆干絲，共310元， 皆是蠻平凡的家常系菜色，晚點兒一嚐就知功力不俗了。 隔壁馬師也差不多正在出菜，主廚蠻有型的，每日菜色不同， 當天有彩椒蠔油雞、馬鈴薯燉肉、成都水煮魚，若是包便當則一律100元， 可選三樣菜，餐盒上下分離(上頭放菜底下白飯)，這是不錯的選擇， 畢竟這裡的主菜配菜多是家常熱炒型，各式芡汁與白飯分開，感覺上會清爽許多。 與外頭常見的台式便當相比，馬師確實可屬"好吃的便當"， 眼睛瞄一瞄可預期一二，主菜馬鈴薯燉肉淡淡的甜，味足但不重味、算是爽口， 肥肉微彈、瘦肉嚼感不壞(但應可更佳)，三杯杏鮑菇無菇臭、油份恰好， 百頁有入味，並非只外面一層醬汁這樣，滑蛋則口感可，100元十分ok的價格， 另外點了小份的彩椒蠔油雞，甜椒味道有融入，同樣不會過於油膩。 馬師的幾樣菜餚應是大多台灣人熟悉的~方向吧，但屬於好味的(吾稱之:用心的味道)， 個人認為來此更值得一帶的是安東食園的媽媽菜，這四樣菜每一種都好吃， 醬雞腿採用市場溫體雞肉質ok，蔥燒香氣吃到口中才顯得特別濃郁， 赤醬雖鹹但不令人反感、甜味隱隱而歸，不愧為限量招牌， 菜心除了脆甜之外，使用櫻花蝦與肉片翻炒融入滋味， 芹菜木耳豆干簡單好吃，豆干嫩且帶有豆香、芹菜則纖維細幼， 豆皮好像是以蜜汁雞腿的醬去滷的雞汁風味，也是特別噴香。 -- 我的台灣Google美食地圖： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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