圖文網誌版: http://moonfr.pixnet.net/blog/post/32658082 餐廳名稱：麵屋牛一 消費時間：2019/1 地址：台北市敦化南路1段151號1樓 電話：02- 2752-1552 營業時間：12:00-21:00 每人平均價位：250+110 可否刷卡：否 在忠孝敦化站8號出口附近走路約五分鐘距離(快靠近市民大道，有一家臺灣牛肉麵節得獎 雞牛麵店，叫做麵屋牛一 外觀充滿了滿滿的日式風情，乍看之下以為又是那個日式拉麵進駐臺灣。 外牆有[空席案內版]座位燈號，可以清楚知道裡頭有多少位置 還有簡單的用餐介紹說明 進去後左側有自助點餐機 招牌清燉雞骨牛肉麵與紅燒雞骨牛肉麵最高也才240元，為餐廳一般的定價。 必須在自助點餐機完成點餐、付費後，憑券領餐 進去後可以看到一格一格隔間用餐區，頗有吃一嵐拉麵的設計風格，讓你可以獨自享用拉 麵不受干擾。 旁邊還有放2018台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比的獲獎獎盃，更加好奇了他的 味道。 他們家的特色是結合中日式的拉麵的，湯底就如店名一樣，特色是雞骨(為主)+牛骨費工 多時熬煮出來的高湯。 另外店員收卷的時候也會問你，吃的麵條藥選擇中式麵條還是日式麵條。可以選擇你喜歡 的類型。 清燉雞骨牛肉麵＋溏心蛋 清燉的口感充滿了清甜的味道，用雞骨熬煮的味道，與平常喝的雞湯口感差很多，非常清 爽好喝，讓人忍不住一口接一口。 細屬裡頭提供了四片牛腱肉、三四片雞胸肉、一個手工雞肉丸子。 想到現在日式拉麵常常只有兩片叉燒，或是中式的4塊肉，不禁令人大喜，這麼多的肉量 ，突然覺得這樣的價錢好划算喔！！！ 牛腱滷的很爛，肉軟嫩不柴，尤其筋的部位更是入口及化，不禁令人讚嘆好好吃～ 雞胸肉是採取舒肥的作法，維持雞肉的嫩性不帶乾澀，配上湯汁順口 手工雞肉丸也很有特色，丸子除了加香料、洋蔥調味外，竟然還吃的的「雞軟骨」微微脆 翠的口感，大心阿～ 紅燒雞骨牛肉麵＋溏心蛋 紅燒的口感較為濃郁，像你吃紅燒牛肉麵+雞湯的味道，濃而不膩的口感，也與一般拉麵 湯頭與眾不同。 溏心蛋看這黃澄澄半熟的樣子，就知道很美味，吃起來滿滿濃郁蛋黃味真幸福，吃拉麵就 是要來一顆。 麻辣牛肚 牛肚的價錢本來就不便宜，份量就如照片所示。但是一般麻辣口感的餐點，都是紅通通的 樣子，這道菜一上來就看起來很不一樣，怎麼感覺很清淡的樣子？！ 但吃過後就會發現自己錯了，牛肚的口感有麻辣到舌頭，麻辣程度算是中小，另外牛肚口 感脆脆有彈性，好吃又清爽的麻辣牛肚也很有特色～ 涼拌玉米筍 看起來一清二白，以為只是水煮燙過，沒想到意外的好吃，看不出來用什麼東西調味過後 ，提出了玉米的甜味，爽脆口好吃，一問之下才知道他們是用鹹水雞的作法，來做涼拌玉 米筍，難怪這麼涮嘴。 滷味拼盤 生豆皮、海帶與豆乾都有事先滷過，吃的到滷汁甜甜的香氣，豆乾經過處理有很多孔洞， 讓滷之可以吸收更多，配上油膏這道看似平凡的小菜有著不平凡的味道。 這道奇妙的麻醬皮蛋豆腐亦為他們的特色菜 麻醬的顏色一看就知道很不一樣，麻醬口感濃厚，濃郁中帶著豆腐的清爽也很好吃。 皮蛋無刺鼻入口的嗆味，配上麻醬有著雙倍濃郁的享受 他們家的小菜吃起來都好開胃喔～ 冬瓜茶個人覺得口感偏甜，不愛 麵屋牛一是一家很用心的麵店，湯頭很有特色可以吃出來他與眾不同的味道，另外不用加 肉就有如此澎湃的肉食，更是令我覺得一定要與大家分享的原因，室內的日式氣氛與隔間 ，更可以讓人輕鬆吃，雖然他在東區不是那麼顯眼的位置(真得很容易被人遺忘)，但是會 想讓我再度去吃喔！ 個人覺得臺灣麵店不會輸給日本的拉麵，能用心做好每道料理才是烹調出美食的關鍵 --

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