※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: khalil (秋霜烈日) 看板: Food 標題: [食記] 四維紅麵線 時間: Sat May 12 22:12:14 2007 [名稱] 四維紅麵線 [地址] 台北市四維路170巷24號 [電話] (02)2703-3469 [價位/每人] 小碗35、大碗50 [營業時間 ] AM 7:00~PM 7:00 [公休日] 週日公休 這家就在熙來攘往的馬路邊 小小的店面生意總是不錯，位子不多 雖說營業到晚上7點，但常常提早賣完收工 (舒老的話：此乃賣小吃達人的至高境界～ v(￣︶￣)y) 因為地緣關係，算蠻常去吃的 尤其是在傍晚時分，還沒要吃晚餐肚子又有點餓的時候 來上一碗熱呼呼的小碗麵線，實在不錯 標榜的是手工的紅麵線 麵線的製作過程好像有經過烘烤什麼的… 店家特別強調胃腸不好的人也適合吃 一端上來，上面撒了綠油油的香菜跟蒜泥 醋和辣椒醬則是擺在桌上可以自己看要加多少 特製辣椒醬蠻香的，不過後勁也很強 胃腸不好的人適不適合吃我不敢保證 嘴巴很挑、喜愛大腸麵線的人倒是蠻可以來試試 他們的麵線口感很棒，軟硬適中，吃過許多次沒有一次失誤！ 印象中紅麵線的特色好像就是久煮不會爛 順道一提，最近一次(大概也是最後一次( ′-`)y-～) 去西門町吃阿宗麵線，那麵線的口感就是一整個太爛 =.= 湯頭帶著自然鮮甜的柴魚味，"濃稠度"也很適中 吃完不會口渴，所以應該沒放什麼味精吧？ 裡面放了些黑木耳，吃起來口感的層次更豐富 他們的大腸滷得很入味 帶著透亮的紅褐色，口感算是Q中帶著軟嫩，並不需要咬很多下 基本上是每一口麵線都吃得到大腸的分布程度 若是嫌還不過癮，還可以再加大腸–小碗+15，大碗+20 唯一小可惜是料只有大腸一種 並沒有蚵仔可以選擇，不然美味就能從A+～A++… (老板：功夫練到家一招就夠了= =+ ，設計對白XD) 35元實惠好吃老板娘又親切 推薦這家「四維紅麵線」給在附近的版友喔～ -- Show Me the QUAN! -- ※ 編輯: khalil 來自: 125.232.196.62 (05/12 22:14)