※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: khalil (Khalil) 看板: Food 標題: [食記] 冷凍水餃小評比–沅誠、阿玉、荊記、彭家 時間: Thu Nov 9 03:26:45 2006 一個人開伙，除了外食之外，自己煮煮水餃來吃實在是個不錯的選擇， 但身為美食版的一員，要吃冷凍水餃也要吃得有堅持啊~~XD 自從踩過太多超市的冷凍水餃雷之後(山東X水餃…etc) 就認真朝向手工冷凍水餃之路邁進~(應該是手工的…吧？) 這裡跟大家分享的是陸續試過的4家手工冷凍水餃食後感(水餃是懶人的良伴啊~~) 分別是：吳興街沅誠、辛亥路阿玉、信維市場荊記、成功市場彭家 價格方面，印象中彼此間的價格差不太多，也沒有很清楚的記下，所以恕略過， 以下分為[易煮度]、[皮與餡的口感&口味]來跟大家分享~ [易煮度] 沅誠 > 彭家 > 阿玉 > 荊記 身為自己開伙的懶鬼，易煮度一項是十分重要的! 沅誠的水餃久煮不爛，也不會開，實在是很神奇! 彭家的也蠻好煮，但煮起來放涼後皮會有點黏黏的 阿玉的就不太行了，久煮會爛，還會開口笑、失敗!(不要怪我不會煮，我是懶人) 荊記的更麻煩，久煮不"熟"，我照老板的指示煮了，但水餃皮接合的地方還是很難煮熟 [皮與餡的口感&口味] 沅誠 > 荊記 > 彭家 > 阿玉 個人偏好韭菜水餃，所以也以這個來評比， 先說皮的口感好了，沅誠的Q度夠，厚度適中，好吃！ 荊記的皮比沅誠的更厚，很Q，但較不易煮熟 彭家的整體表現算是中規中矩， 而阿玉的則是一整個糟，Q度沒有，包得也不夠緊， 有幾個煮到一半就自動把餡放生了~ 至於餡料，沅誠的調味適中，重點是吃完不會有"油味" (常吃水餃的應該知道我講的那種味道) 荊記的餡料味道很好，比起沅誠，韭菜清香味更濃，甜味稍淡，我個人最喜歡 彭家的整體表現到這個階段還是中規中矩，= = 阿玉的味道其實不壞，但有個致命傷–油！超油！ 煮完鍋裡都是油，裝盤盤子也油，吃完感覺不舒服， 而且餡裡面有吃到類似軟骨類的東西，感覺阿玉用的肉質不是很好 [結論&店家資訊] 懶人如我還是會選沅誠吧！等煮水餃的功夫有進步再去找荊老板 至於彭家，我會買它的餛飩，很好吃! 餛飩餡頗有花蓮液香扁食的感覺~ 而阿玉就謝謝再連絡吧~ 沅誠的口味也是這幾家中最多的，試過吻仔魚高麗菜的，但覺得沒有韭菜的好 荊記的老板我很欣賞，就一個水餃達人的樣子，對水餃很熱情！ 以上，給愛吃水餃的版友參考看看囉~ [沅誠水餃] 台北市吳興街76號，TEL: 2736-7989 [荊記水餃] 台北市信義路4段60-35號1樓(信維市場內)，TEL: 2706-1677 [彭家水餃] (呃，記得要買的是餛飩喔~XD) 成功市場內(中間段)，TEL: 2755-4983 -- Show Me the QUAN! --

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