心得： 無音樂．有圖有真相好讀版： http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/08/blog-post_30.html 預估讀取時間：13秒 在台北江子翠吃到令人驚豔的土雞肉鍋，朝思暮想再 嚐一回。原來高雄也有。 ▲冷泡茶 可以無限續壺的冷泡茶。喝起來有著濃烈直接的香氣 ；與我自行泡的冷泡茶有著相當大的差異。 店員的介紹詞還是聽聽就好。 ▲菜盤 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。 一貫的阿官菜盤。看起來大方，再製品比例是少的， 吃起來也讓人不會太有負擔。 ▲鴛鴦鍋型 原則上都是鴛鴦鍋型，湯底另外算錢。 如果不想用特殊湯底例如圖左為藥膳、圖右為皮蛋香 菜，那兩鍋都會是統一標準的湯底。 ▲豬肝蛤蜊鍋 260元 友人點的。我吃了豬肝，採用高溫短秒數輕涮的方式。 沒太多腥味，不過風味也只是普通。蛤蜊倒是新鮮的， 躺在桌上開一直開殼來窺視我們。 ▲粉絲 阿官的粉絲是寬粉。 ▲軟滑土雞肉火鍋 230元 左方為直徑五公分之鏡頭蓋，權充比例尺。 這也太不給力了吧？雖然一樣不是重組肉而是雞柳， 但是這個壓扁冷凍的情況，和江子翠吃到的品項實在有 著天壤之別。 ▲江子翠阿官 這是江子翠店的雞肉品質。 我想大昌店有很大的改善空間，不論是外觀上，還是 份量上。 ▲冷凍壓扁的肉 失去肉質本來該有的形狀與蓬彈。 ▲下鍋煮 扔下鍋，你就會發現這和一般切片雞肉的爽度是兩個 境界。看著它慢慢粉紅、漸白期待那入口的滋味。 ▲近拍 出來就是雞肉該有的纖維。 理論上，阿官的土雞肉是滑順Q彈且咬在嘴裡有份量感 的平價美味。 但是大昌店的保存方式，讓她打了點折扣。總的來說 ，還是比一般組合肉略勝一籌。圖中黃色的是南瓜，我 讓她同南瓜一起煮，增加芬芳。 ▲肉丸子斷面 這是菜盤裡面附的肉丸子。我在台北看見的是兩顆； 高雄大昌阿官反而只有一顆。 這實在很傷我這熱愛高雄的台北人的心。價錢是一樣 的，東西都是跟公司（或者同供應商）進的吧？高雄店 租也沒理由更高，搞成這樣子… ▲杜老爺冰淇淋 附有冰淇淋無限量供應。這邊口味多種，算是有誠意 了。但請不要以為這個以吃回本。營業用和店頭販售的 等級並不相同，這種情況也存在於國外知名廠家身上。 在台北新店我老家旁邊，不過是150+的涮涮鍋，就有 明治的可以吃到飽。營業用的冰淇淋，不適合用店頭販 售的品質與價錢去衡量之。 總結一下： ．如果和一般涮涮鍋相比，他的價位算是一般之上。稍 微高了點，約為千町、陶林等級。 ．如果和江子翠阿官相比，除了冰淇淋之外，不論是品 項、份量…等等，可以說是完敗。 ．湯頭不能說沒有味道，他有鹹味；但是比較沒層次與 深度。或許就像自己下廚煮湯只扔點鹽那樣子。 ．這雞肉雖然不是最佳狀態，卻也是這個價位帶相當優 異的佼佼者。 ．然而，如果我今天願意花這麼多錢吃涮涮鍋，我會對 他有更多期待。 Overall，我給這家的評價是： Above Average 延伸閱讀： 千町 日式涮涮鍋 http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/10/blog-post_10.html 湯居涮涮鍋 http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/05/blog-post_07.html 鍋神日式涮涮鍋-三越旗艦店 http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/10/blog-post_13.html 中島屋 涮涮鍋、壽喜燒、もつ鍋 http://sw-sleeper.blogspot.com/2011/01/blog-post_09.html 白帝城 精緻涮鍋 http://sw-sleeper.blogspot.com/2010/12/blog-post_01.html -- 人們都說照片不會說謊，可我的照片會。 - David La Chapelle 三花‧宅™ 三花貓與攝影宅 http://sw-sleeper.blogspot.com/ 如果不嫌棄，我很願意免費幫忙拍寵物認養用的照片。 --

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